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Hummus e Baba Ghanoush

Ecco due salsine davvero banalissime nella preparazione ma non nel gusto! Si tratta di Hummus, una salsa a base di ceci, e del Baba Ganush (o Baba Ghanoush), conosciuto anche come “caviale di melanzana”. Benedetta Parodi le propone da spalmare su pane azzimo o pita. L’Hummus in particolare è perfetto anche per accompagnare verdure crude in pinzimonio.

Puntata I Menu di Benedetta: 29 Marzo 2012 (Menu Mille e Una Notte)
Tempo preparazione e cottura: 10 min ca.

Ingredienti Hummus e Baba Ghanoush per 4 persone:

  • 2 melanzane
  • coriandolo e cumino qb 
  • aglio liofilizzato qb
  • sale 
  • olio 
  • pepe
  • 1 lattina di ceci precotti 
  • aglio liofilizzato qb
  • paprika e prezzemolo qb 
  • sale
  • olio
  • il succo di 1 limone
  • acqua qb

Procedimento ricetta Hummus e Baba Ganush di Benedetta Parodi

  1. Per il Baba Ghanoush Cuocere le melanzane in forno avvolte da stagnola, poi spellarle e frullarle al mixer con coriandolo, cumino, aglio liofilizzato, sale, olio e pepe.
  2. Per l’Hummus tritare i ceci sgocciolati con aglio liofilizzato, paprica, prezzemolo, sale, olio, succo di limone e un goccio d’acqua.

Ricerche frequenti:

Seadas

La ricetta dei Seadas, presentata oggi da Benedetta Parodi e cucinata in compagnia di Melissa Satta, è un dolce tipico sardo, preparato come una frittella ripiena di formaggio e servita con abbondante miele. Per conoscere bene gli ingredienti e il procedimento qui di seguito trovate la ricetta completa.

Puntata I Menu di Benedetta: 12 Ottobre 2011 (Menu Sardo)
Tempo preparazione e cottura:  30 min + 30 min di riposo per l’impasto.

Ingredienti Seadas per 4 persone:

  • 100 gr di strutto
  • scorza d’arancia qb
  • filone di mozzarella qb
  • 500 gr di farina
  • olio
  • miele qb

Procedimento ricetta Seadas di Benedetta Parodi

  1. Sciogliere lo strutto nel microonde.
  2. Grattugiare la scorza di arancia e la mozzarella in filone.
  3. Unire in una terrina la farina e lo strutto, amalgamare i due ingredienti e ottenere un impasto elastico.
  4. Far riposare l’impasto per almeno 30 min.
  5. Stendere l’impasto con il matterello facendo una sfoglia sottile.
  6. Tagliare 4 dischetti di pasta aiutandovi con il bordo di una ciotola o una tazza.
  7. Adagiare al centro di un dischetto un pò di mozzarella e un pò di scorza di arancia.
  8. Bagnare il bordo del disco di pasta con un pò di acqua e chiuderlo con un altro disco di pasta, premendo i bordi perchè siano ben sigillati.
  9. Friggere le seadas in abbondante olio bollente e lsciarle poi scolare su un foglio di carta assorbente da cucina.
  10. Servire le Seadas con qualche cucchiaio di miele.

Ricerche frequenti:

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