Proseguiamo con un piatto tradizionale della cucina veneta: Risi e bisi. Di seguito vediamo la preparazione di questo primo cucinato con la ricetta alla maniera di Benedetta Parodi, ovvero con prosciutto cotto al posto della pancetta.
Puntata I Menu di Benedetta: 2 Marzo 2012 (Menu delle 3 Venezie)
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca.
Ingredienti Risi e Bisi per 4 persone:
- 1 cipolla
- burro qb
- olio
- 100 gr di prosciutto cotto
- 400 gr di riso
- acqua calda qb
- 300 gr di piselli surgelati
- dado granulare di carne qb
- sale
- parmigiano qb
- prezzemolo qb
Procedimento ricetta Risi e Bisi di Benedetta Parodi
- Mettere a soffriggere la cipolla tritata.
- Tritare anche il prosciutto e aggiungerlo alla cipolla.
- Unire anche il riso e tostare.
- Sfumare con un po di acqua poi aggiungere i piselli, il dado granulare e altra acqua.
- Salare e continuare la cottura come se fosse un risotto.
- Servire molto liquido con parmigiano prezzemolo e olio crudo.