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Risi e Bisi

Proseguiamo con un piatto tradizionale della cucina veneta: Risi e bisi. Di seguito vediamo la preparazione di questo primo cucinato con la ricetta alla maniera di Benedetta Parodi, ovvero con prosciutto cotto al posto della pancetta.

Puntata I Menu di Benedetta: 2 Marzo 2012 (Menu delle 3 Venezie)
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca.

Ingredienti Risi e Bisi per 4 persone:

  • 1 cipolla
  • burro qb
  • olio 
  • 100 gr di prosciutto cotto
  • 400 gr di riso 
  • acqua calda qb
  • 300 gr di piselli surgelati
  • dado granulare di carne qb
  • sale
  • parmigiano qb 
  • prezzemolo qb

Procedimento ricetta Risi e Bisi di Benedetta Parodi

  1. Mettere a soffriggere la cipolla tritata.
  2. Tritare anche il prosciutto e aggiungerlo alla cipolla.
  3. Unire anche il riso e tostare.
  4. Sfumare con un po di acqua poi aggiungere i piselli, il dado granulare e altra acqua.
  5. Salare e continuare la cottura come se fosse un risotto.
  6. Servire molto liquido con parmigiano prezzemolo e olio crudo.

Seppioline Una Tira l’Altra

Proseguiamo con la trascrizione delle ricette “terapeutiche” di Benedetta Parodi con delle Seppioline una tira l’altra. Le seppie infatti sono ricche di vitamine, fosforo, potassio, calcio e proteine, tutte proprietà nutrizionali davvero importanti. Inoltre è un alimento ricco di fibre, che rendono questo piatto molto facilmente digeribile.

Puntata I Menu di Benedetta: 10 Aprile 2012 (Menu Cucinoterapia)
Tempo preparazione e cottura: 30 min. ca.

Ingredienti Seppioline Una Tira l’Altra per 4 persone:

  • 350 gr di seppioline 
  • il succo di ½ limone 
  • olio 
  • 1 spicchio d’aglio 
  • sale 
  • pangrattato, origano e peperoncino qb 
  • soncino qb

Procedimento ricetta Seppioline Una Tira l’Altra di Benedetta Parodi

  1. Marinare le seppioline in una ciotola con limone, olio, aglio e sale.
  2. Mescolare pangrattato origano e peperoncino per la panatura.
  3. Impanare le seppie passandole nella panatura e disporle su una placca con carta forno.
  4. Condire con un filo d’olio e infornare per 10-15 minuti a 200 gradi in forno ventilato.
  5. Servire accompagnate da insalatina di soncino.

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