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Torta rosa

Un’irresistibile torta ricca di vitamine  con mandorle e carote grattugiate.

Preparazione:
tritare le mandorle,  grattugiare le carote e unire il limone.
Mescolare e unire i tuorli, la fecola, lo zucchero e il lievito.
Montare gli albumi e mescolarli dolcemente al composto.
Imburrare e infarinare una teglia.
Versarvi il composto e infornare a 180° per circa 50 minuti.
Rifinire con mandorle, carote e zucchero a velo.

Spinacino

Deliziosa carne di vitello farcita con formaggio ed erbette. Insaporito con croccante pancetta.

Preparazione:
in una pentola con acqua cuocere le erbette e successivamente tritarle a coltello.
Unire il pecorino, l’uovo, la ricotta, la fontina a cubetti  e la pancetta  rosolata.
Riempire lo spinacino con il composto e  ricucirlo.
Farlo dorare nel grasso della pancetta, aggiungere il sale e sfumare con vino bianco.
Insaporire con salvia e aglio e infornare per 40 minuti.
Tagliare a fette e servire.

Cannelloni

Gustosi cannelloni ideali per un pranzo domenicale.

Preparazione:
in una padella far soffriggere la cipolla  e saltare il prosciutto tagliato.
Unire anche la carne trita, il sale e sfumare con il vino.
Continuare la cottura per una decina di minuti e lasciar raffreddare.
Aggiungere l’uovo, il parmigiano e e 4 cucchiai di besciamella.
In una teglia versare un po’ di besciamella.
Adagiarvi i cannelloni precedentemente bagnati nell’acqua calda e riempiti con la carne.
Versare un po’ di brodo, spolverare con parmigiano e ricoprire con la besciamella.
Rifinire con qualche pezzetto di burro e del parmigiano.
Infornare a 180° per una mezz’oretta.