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Polpette di Carne Lessa

Come riutilizzare in modo sapiente e furbo gli avanzi di un brodo di carne una volta che quest’ultimo è pronto? Benedetta questa sera, dopo aver preparato dei passatelli romagnoli, ci insegna questa preziosa ricetta per creare delle polpettine davvero deliziose.

Puntata I Menu di Benedetta: 25 marzo 2013 (Menu Beata tra gli Esperti)
Tempo preparazione e cottura: 15 min. ca.

Ingredienti Polpette di Carne Lessa per 4 persone:

  • carne di manzo lessa qb
  • sedano, carota e cipolla lesse qb
  • parmigiano qb
  • farina qb
  • olio
  • 1 uovo
  • farina qb

Procedimento ricetta Polpette di Carne Lessa di Benedetta Parodi

  1. Tritare al mixer la carne con carota, cipolla e sedano lessi.
  2. Trasferire in una ciotola e aggiungere un uovo, un pizzico di sale e del parmigiano e amalgamare.
  3. Scaldare un po’ d’olio in una padella.
  4. Formare delle polpettine con il composto di carne e rosolarle in padella su entrambi i lati.

Carne a Pizzetta

Per la ricetta dei bambini di oggi Benedetta Parodi ha presentato una Carne a Pizzetta, che altro non è che un polpettone “che si crede una pizza”. La carne viene infatti farcita con mozzarella, pomodorini e olive, per creare l’effetto tricolore del tema del menu di oggi.

Puntata I Menu di Benedetta: 10 ottobre 2011 (Menu Tricolore)
Tempo preparazione e cottura: 50 min. ca.

Ingredienti Carne a Pizzetta per 4 persone:

  • 250 gr. di pane
  • 100 ml di latte
  • 300 gr. di carne trita
  • 2 uova
  • 50 gr. di grana grattugiato
  • sale
  • 1 manciata di origano
  • 200 gr. di pomodorini
  • 1 mozzarella
  • 1 manciata di olive verdi denocciolate

Procedimento ricetta Carne a Pizzetta di Benedetta Parodi

  1. Ammollare il pane nel latte finchè non si è spappolato.
  2. Aggiungere la carne, le uova e il grana.
  3. Salare e aggiungere l’origano e mescolare bene con le mani.
  4. Stendere la carne su una teglia coperta da carta forno.
  5. Infornare a 180 gradi per 20 minuti.
  6. Tagliare la mozzarella a pezzetti, i pomodorini a metà e le olive a rondelle.
  7. Sfornare il polpettone e ricoprirlo con mozzarella pomodorini e olive.
  8. Gratinare in forno per pochi minuti.

Ricerche frequenti:

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