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Stecchi di Polpettine

Questo piatto è stato pensato da Benedetta Parodi per essere servito all’interno di un aperitivo “rinforzato”. In effetti ha la caratteristica di un finger food, ma può essere anche un ottimo secondo piatto da servire magari con un contorno di verdure.

Puntata I Menu di Benedetta: 24 gennaio 2012 (Menu Aperitivo Rinforzato)
Tempo preparazione e cottura:  30 min. ca.

Ingredienti Stecchi di Polpettine per 4 persone:

  • 600 gr di petto di pollo
  • 1 cipollotto 
  • 60 gr di olive taggiasche
  • 30 gr di pecorino
  • sale e pepe
  • 1 uovo 
  • 80 gr di pistacchi 
  • acqua qb
  • formaggio spalmabile qb

Procedimento ricetta Stecchi di Polpettine di Benedetta Parodi

  1. Tagliare a cubetti il pollo e metterlo nel frullatore con cipollotto, olive taggiasche, pecorino, sale e pepe.
  2. Dopo aver tritato grossolanamente aggiungere l’uovo e frullare nuovamente.
  3. Formare con le mani delle polpettine di impasto e cuocerle al vapore.
  4. Tritare a parte i pistacchi.
  5. Raffreddare le polpettine in acqua fredda poi passarle prima nel formaggio poi nella granella di pistacchio.
  6. Infilzare le polpettine negli stecchi, 3 per ogni spiedino

Ricerche frequenti:

Polpettine di Tacchino

Il piatto del riciclo di oggi è a base di carne di tacchino, sono delle ottime polpettine, facili da preparare e molto sfiziose servite assieme ad altre polpettine fatte con la farcia della Tacchinella Ripiena. Il piatto è completato da patate lesse e qualche cucchiaino di marmellata di mirtilli.

Puntata I Menu di Benedetta: 13 Dicembre 2011 (Menu di Santa Lucia)
Tempo preparazione e cottura:  30 min ca.

Ingredienti Polpettine di Tacchino per 4 persone:

  • 50 gr di pangrattato
  •  100 ml di panna
  •  100 ml di acqua
  •  400 gr di tacchino cotto
  •  1 uovo
  •  sale
  •  pepe
  •  farcia della tacchinella ripiena qb
  •  burro qb
  •  olio
  •  patate al vapore qb
  •  marmellata di mirtilli qb

Procedimento ricetta Polpettine di Tacchino di Benedetta Parodi

  1. Mescolare il pan grattato con la panna e l’acqua.
  2. Frullare la carne di tacchino.
  3. Unire la carne al composto di pane.
  4. Aggiungere un uovo, salare e pepare.
  5. Formare tante piccole polpettine sia con la carne di tacchino che ocn il composto della farcia di tacchino.
  6. Friggerle in padella in un pò di olio e burro.
  7. Servire le polpette con patate lesse e marmellata di mirtilli.

Video della Ricetta Polpettine di Tacchino

Ricerche frequenti:

Polpette di piselli alle due salse

Ecco delle speciali polpettine di piselli che Benedetta prepara nel suo salvacena. Da gustare con due golose salsine.

Preparazione:
per preparare la salsa bianca frullare con il mixer ad immersione le acciughe con il latte, la panna e la burrata.
Per quella rossa soffriggere la cipolla in una padella con aglio e olio.
Unire il basilico, pomodoro e il sale.
Per preparare le polpettine frullare il pane con i piselli aggiungendo successivamente l’uovo.
Aggiungere il formaggio, la scorza di limone,  il sale e frullare nuovamente.
Creare delle polpettine con il composto ottenuto e impanarle nel pangrattato.
Cuocerle in una padella con molto olio.
Servire le polpettine con le due salse.

Guarda il Video

 

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