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Stecchi di Polpettine

Questo piatto è stato pensato da Benedetta Parodi per essere servito all’interno di un aperitivo “rinforzato”. In effetti ha la caratteristica di un finger food, ma può essere anche un ottimo secondo piatto da servire magari con un contorno di verdure.

Puntata I Menu di Benedetta: 24 gennaio 2012 (Menu Aperitivo Rinforzato)
Tempo preparazione e cottura:  30 min. ca.

Ingredienti Stecchi di Polpettine per 4 persone:

  • 600 gr di petto di pollo
  • 1 cipollotto 
  • 60 gr di olive taggiasche
  • 30 gr di pecorino
  • sale e pepe
  • 1 uovo 
  • 80 gr di pistacchi 
  • acqua qb
  • formaggio spalmabile qb

Procedimento ricetta Stecchi di Polpettine di Benedetta Parodi

  1. Tagliare a cubetti il pollo e metterlo nel frullatore con cipollotto, olive taggiasche, pecorino, sale e pepe.
  2. Dopo aver tritato grossolanamente aggiungere l’uovo e frullare nuovamente.
  3. Formare con le mani delle polpettine di impasto e cuocerle al vapore.
  4. Tritare a parte i pistacchi.
  5. Raffreddare le polpettine in acqua fredda poi passarle prima nel formaggio poi nella granella di pistacchio.
  6. Infilzare le polpettine negli stecchi, 3 per ogni spiedino

Ricerche frequenti:

Polpettine di Tacchino

Il piatto del riciclo di oggi è a base di carne di tacchino, sono delle ottime polpettine, facili da preparare e molto sfiziose servite assieme ad altre polpettine fatte con la farcia della Tacchinella Ripiena. Il piatto è completato da patate lesse e qualche cucchiaino di marmellata di mirtilli.

Puntata I Menu di Benedetta: 13 Dicembre 2011 (Menu di Santa Lucia)
Tempo preparazione e cottura:  30 min ca.

Ingredienti Polpettine di Tacchino per 4 persone:

  • 50 gr di pangrattato
  •  100 ml di panna
  •  100 ml di acqua
  •  400 gr di tacchino cotto
  •  1 uovo
  •  sale
  •  pepe
  •  farcia della tacchinella ripiena qb
  •  burro qb
  •  olio
  •  patate al vapore qb
  •  marmellata di mirtilli qb

Procedimento ricetta Polpettine di Tacchino di Benedetta Parodi

  1. Mescolare il pan grattato con la panna e l’acqua.
  2. Frullare la carne di tacchino.
  3. Unire la carne al composto di pane.
  4. Aggiungere un uovo, salare e pepare.
  5. Formare tante piccole polpettine sia con la carne di tacchino che ocn il composto della farcia di tacchino.
  6. Friggerle in padella in un pò di olio e burro.
  7. Servire le polpette con patate lesse e marmellata di mirtilli.

Video della Ricetta Polpettine di Tacchino

Ricerche frequenti:

Spaghetti e Polpette

Direttamente da Lilly e il Vagabondo ecco Spaghetti and Meatballs, gli spaghetti con sugo di polpette che oggi Benedetta Parodi cucina in compagnia del comico e attore Enrico Brignano. Vediamo come preparare questo primo piatto del menu cinematografico.

Puntata I Menu di Benedetta: 13 ottobre 2011 (Menu Cinematografico)
Tempo preparazione e cottura:  1 ora 30 min ca.

Ingredienti Spaghetti e Polpette per 4 persone:

  • 3 fette di pane in cassetta
  • latte
  • 1 uovo
  • 200 gr di manzo macinato
  • 100 gr di maiale macinato
  • 100 gr di vitello macinato
  • parmigiano
  • sale
  • 1 cipolla tritata
  • 1 spicchio d’aglio
  • olio
  • 800 ml di passata di pomodoro
  • 500 gr di spaghetti alla chitarra
  • pepe

Procedimento ricetta Spaghetti e Polpette di Benedetta Parodi

  1. Frantumare il pane in una ciotola e unirlo a un po di latte e alla carne.
  2. Aggiungere un uovo e impastare bene con le mani.
  3. Mettere a scaldare il sugo in una bella padella capiente.
  4. Nel frettempo preparare le polpettine con la carne.
  5. Mettere le polpette nel sugo e far cuocere per un ora.
  6. Lessare gli spaghetti e scolarli
  7. Condire la pasta con tante polpette.
  8. Impiattare completando con basilico e parmigiano.

Ricerche frequenti:

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