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Polpette di Carne Lessa

Come riutilizzare in modo sapiente e furbo gli avanzi di un brodo di carne una volta che quest’ultimo è pronto? Benedetta questa sera, dopo aver preparato dei passatelli romagnoli, ci insegna questa preziosa ricetta per creare delle polpettine davvero deliziose.

Puntata I Menu di Benedetta: 25 marzo 2013 (Menu Beata tra gli Esperti)
Tempo preparazione e cottura: 15 min. ca.

Ingredienti Polpette di Carne Lessa per 4 persone:

  • carne di manzo lessa qb
  • sedano, carota e cipolla lesse qb
  • parmigiano qb
  • farina qb
  • olio
  • 1 uovo
  • farina qb

Procedimento ricetta Polpette di Carne Lessa di Benedetta Parodi

  1. Tritare al mixer la carne con carota, cipolla e sedano lessi.
  2. Trasferire in una ciotola e aggiungere un uovo, un pizzico di sale e del parmigiano e amalgamare.
  3. Scaldare un po’ d’olio in una padella.
  4. Formare delle polpettine con il composto di carne e rosolarle in padella su entrambi i lati.

Stecchi di Polpettine

Questo piatto è stato pensato da Benedetta Parodi per essere servito all’interno di un aperitivo “rinforzato”. In effetti ha la caratteristica di un finger food, ma può essere anche un ottimo secondo piatto da servire magari con un contorno di verdure.

Puntata I Menu di Benedetta: 24 gennaio 2012 (Menu Aperitivo Rinforzato)
Tempo preparazione e cottura:  30 min. ca.

Ingredienti Stecchi di Polpettine per 4 persone:

  • 600 gr di petto di pollo
  • 1 cipollotto 
  • 60 gr di olive taggiasche
  • 30 gr di pecorino
  • sale e pepe
  • 1 uovo 
  • 80 gr di pistacchi 
  • acqua qb
  • formaggio spalmabile qb

Procedimento ricetta Stecchi di Polpettine di Benedetta Parodi

  1. Tagliare a cubetti il pollo e metterlo nel frullatore con cipollotto, olive taggiasche, pecorino, sale e pepe.
  2. Dopo aver tritato grossolanamente aggiungere l’uovo e frullare nuovamente.
  3. Formare con le mani delle polpettine di impasto e cuocerle al vapore.
  4. Tritare a parte i pistacchi.
  5. Raffreddare le polpettine in acqua fredda poi passarle prima nel formaggio poi nella granella di pistacchio.
  6. Infilzare le polpettine negli stecchi, 3 per ogni spiedino

Ricerche frequenti:

Polpettine di Tacchino

Il piatto del riciclo di oggi è a base di carne di tacchino, sono delle ottime polpettine, facili da preparare e molto sfiziose servite assieme ad altre polpettine fatte con la farcia della Tacchinella Ripiena. Il piatto è completato da patate lesse e qualche cucchiaino di marmellata di mirtilli.

Puntata I Menu di Benedetta: 13 Dicembre 2011 (Menu di Santa Lucia)
Tempo preparazione e cottura:  30 min ca.

Ingredienti Polpettine di Tacchino per 4 persone:

  • 50 gr di pangrattato
  •  100 ml di panna
  •  100 ml di acqua
  •  400 gr di tacchino cotto
  •  1 uovo
  •  sale
  •  pepe
  •  farcia della tacchinella ripiena qb
  •  burro qb
  •  olio
  •  patate al vapore qb
  •  marmellata di mirtilli qb

Procedimento ricetta Polpettine di Tacchino di Benedetta Parodi

  1. Mescolare il pan grattato con la panna e l’acqua.
  2. Frullare la carne di tacchino.
  3. Unire la carne al composto di pane.
  4. Aggiungere un uovo, salare e pepare.
  5. Formare tante piccole polpettine sia con la carne di tacchino che ocn il composto della farcia di tacchino.
  6. Friggerle in padella in un pò di olio e burro.
  7. Servire le polpette con patate lesse e marmellata di mirtilli.

Video della Ricetta Polpettine di Tacchino

Ricerche frequenti:

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