Il Coq Au Vin altro non è che un pollo arrosto ma cucinato alla francese e molto raffinato. Davvero un’ottima idea per fare bella figura con un piatto delicato e gustoso cucinato con questa nuova ricetta di Benedetta Parodi.
Puntata I Menu di Benedetta: 2 Febbraio 2012 (Menu Finalmente è Domenica)
Tempo preparazione e cottura: 90 min ca.
Ingredienti Coq Au Vin – Pollo alla Francese per 4 persone:
- 150 gr di pancetta
- olio
- 12 champignon
- 12 cipolline
- 1 kg e ½ di cosce e sottocosce di pollo
- farina qb
- sale
- prezzemolo qb
- timo qb
- 1\2 litro di vino rosso
- 1-2 spicchi d’aglio
- pepe
- 2 bicchierini di cognac
Procedimento ricetta Coq Au Vin – Pollo alla Francese di Benedetta Parodi
- Rosolare la pancetta in padella con un po di olio.
- Aggiungere gli champignon e le cipolline e far cuocere coperto.
- Nel frattempo infarinare il pollo, poi salare funghi e cipolline prima di trasferirli in una ciotola.
- Rosolare il pollo nella stessa padella dei funghi con un altro po di olio.
- Sfumare con il vino rosso.
- Unire pollo e vino ad aglio, funghi, cipolline e trasferire il tutto in una teglia da forno.
- Aggiungere anche prezzemolo e timo tritati, pepare e cuocere in forno a 180 gradi per 40 minuti.
- Trasferire il pollo in un piatto e mettere la teglia sul fuoco, sfumando con il cognac per glassare la salsa.
- Servire il pollo ricoperto dalla salsa aromatica.