Per combattere i rigori dell’inverno Benedetta in compagnia di Katia Follesa ci consiglia una ricetta tipica piemontese, il Brasato al Barolo con la Polenta. Un secondo piatto delizioso e sostanzioso, vero antidoto contro il freddo.
Puntata I Menu di Benedetta: 25 gennaio 2013 (Menu da Brivido)
Tempo preparazione e cottura: 200 min. ca.
Ingredienti Brasato con la Polenta per 4 persone:
- 1 bottiglia di vino rosso (barolo)
- verdure a pezzi (carote, sedano, cipolle)
- 1 kg di cappello del prete
- burro
- olio
- 1 foglia di alloro
- salvia
- 1 rametto di rosmarino
- chiodi di garofano
- sale
- polenta istantanea
- acqua
Procedimento ricetta Brasato con la Polenta di Benedetta Parodi
- Marinare la carne nel vino con le verdure tagliate a pezzetti per almeno una notte.
- Sgocciolare la carne e rosolarla nel tegame con olio e burro su tutti i lati.
- Quando la carne è ben rosolata aggiungere anche le verdure sgocciolate con chiodi di garofano, alloro, salvia spezzettata, rosmarino e una presa di sale.
- Aggiungere poi il vino della marinatura e lasciare andare a fuoco dolcissimo per almeno due ore e mezza.
- Per la polenta bollire una pentola d’acqua, poi aggiungere la polenta istantanea a pioggia, mescolando col cucchiaio di legno finché non rapprende.
- Servire il brasato tagliato a fette irrorato con il sugo di cottura e accompagnato dalla polenta.