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Grissini torinesi

un’altra favolosa ricetta realizzata con la farina Arifa, la farina biologica. Ogni preparazione diventa così leggera e facilmente digeribile! Non avevo mai provato a fare i grissini..e non me ne vogliano i torinesi se non sono sottili come dovrebbero..ma sono sicuramente chilometrici, e assolutamente croccanti.
Per chi si fosse perso il primo post dedicato alla farina biologica Arifa può recarsi qui.
Vi riporto ad ogni modo, le principali informazioni relative alla farina Arifa.

Può essere utilizzata per tutte le tue ricette e soprattutto..mai più gonfiore dopo aver mangiato, pane, pizza, pasta e dolci.
Possiede un gusto morbido e una leggerezza senza paragoni e ti permette di preparare tutto: pane, pizza, focacce, crackers, grissini, dolci, pasta.
Inoltre economica, costa infatti molto meno delle altre farine biologiche.
Per chi lamenta gonfiore dovuto al glutine contenuto nelle normali farine, Arifa è la soluzione !
Arifa è una miscela bilanciata di farine biologiche :
Farina di Grano Tenero
Semola di Grano Duro
Farina di Farro
Farina di Mais
La somma delle loro caratteristiche ne determina l’altissimo livello di qualità, l’alto contenuto di minerali, il basso contenuto di carboidrati e l’eccellente lavorabilità in ogni impiego. Pane, Pasta fresca, Dolci e Focacce non saranno mai stati così buoni e così digeribili.
Visitate il sito per maggiori informazioni su…arifa.it
Questa la mia ricetta dei grissini torinesi con Arifa
500 g di farina biologica Arifa
260 g di acqua
6 g di lievito di birra fresco
5 g di malto d’orzo liquido
15 g di sale fino
olio extravergine d’oliva
semola rimacinata di grano duro (per spolverare)
Portate l’acqua ad una temperatura di 18-19°C. Scioglietevi il lievito di birra e aggiungete il malto. Fate sciogliere e mescolate bene.
Nella planetaria versate la farina e a media velocità cominciate ad impastare unendo a filo l’acqua con il lievito e il malto.
Fate lavorare a velocità media sino a quando si sarà formata una palla d’impasto ben soda.
Unite a questo punto il sale e lasciate lavorare altri 3-4 minuti.
Prendete a questo punto l’impasto dalla planetaria e lavoratelo con le mani sino a lisciarlo, ottenendo una “palla”.
Abbassate l’impasto con il palmo delle mani sino a raggiungere l’altezza di 2-3 cm.
Spennellatelo d’olio d’oliva e cospargetelo di semola rimacinata di grano duro.
Lasciate riposare l’impasto per un’ora dopo averlo avvolto con la carta pellicola e con un canovaccio.
Trascorso questo tempo prendete una rotellina taglia pizza e ricavate delle strisce d’impasto che andrete ad assottigliare e ad allungare con il palmo delle mani.(questi dovranno essere lunghi quanto la lunghezza della teglia)
Disponete i grissini su di una teglia leggermente unta d’olio d’oliva e fate cuocere in forno preriscaldato a 190-200°C per 10 minuti circa (i primi 5’statico, gli ultimi 5′ ventilato) .
Treccina di “grissini” ricavata con l’impasto avanzato

Ricerche frequenti:

Pizza-Muffin

Se non volete servire le solite pizzette ai vostri ospiti come antipasto o aperitivo, con un po’ di fantasia e i giusti consigli di Benedetta Parodi potete personalizzare questo piatto formando delle pizze al prosciutto cotto che in realtà hanno le sembianze di muffin.

Puntata I Menu di Benedetta: 16 gennaio 2013 (Menu Apericena)
Tempo preparazione e cottura: 40 min. ca.

Ingredienti per circa 20 Pizzamuffin:

  • 240 gr di farina
  • 1 bustina di lievito istantaneo per focacce
  • 30 gr di parmigiano
  • 2 uova
  • 60 ml di olio di semi
  • sale
  • 200 ml di latte
  • 4 fette di prosciutto cotto
  • 100 gr di olive nere
  • 200 gr di mozzarella per pizza
  • 150 gr di pomodorini
  • origano

Procedimento ricetta Pizza-Muffin di Benedetta Parodi

  1. Mescolare nella ciotola farina, lievito e parmigiano, poi aggiungere le uova e l’olio di semi.
  2. Sempre mescolando unire una presa di sale ed il latte e amalgamare bene.
  3. Sminuzzare il prosciutto cotto, la mozzarella e le olive nere e aggiungere tutto all’impasto.
  4. Dopo aver mescolato un po’ aggiungere anche i pomodorini tagliati a spicchi e leggermente sgocciolati e una presa di origano.
  5. Riempire gli stampi per muffin con l’impasto raso.
  6. Infornare a 180 gradi per 20-25 minuti.

Ricerche frequenti:

Pizza muffin

Dei deliziosi muffin salati dal gusto di pizza ideali come antipasto.

Preparazione:
in un contenitore amalgamare il lievito con il sale, la farina e il grana grattugiato.
In un’altra ciotola amalgamare le uova con l’olio e il latte.
Mescolare insieme i due composti ottenuti.
Unire anche i pomodorini divisi in 4 parti,  prosciutto cotto, mozzarella, olive e origano.
Sporcare degli stampini con del burro.
Mettere il composto ottenuto negli stampini da muffin.
Cuocere in forno per mezz’ora a 180°.

Ricerche frequenti:

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