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Insalata Bergera | Celery and tome cheese salad

Questo è un classico della cucina Piemontese, ne avevo già fatta una versione di questa insalata bergera qualche anno fa, ma la foto erano un pò bruttine e il formaggio non era quello giusto.

 Secondo me questo piatto oltre a essere a prova di idiota, è davvero uno di quei piatti che possono diventare "tormentoni dell'estate", c'è persino il rischio che studio aperto faccia un servizio!
Il perchè è semplice: gli ingredienti sono pochi, sani ed è un piatto supergustoso e bello da vedere!
Come state invece voi? come sono andate le vacanze? dove siete andate/i di bello o dove andrete (fortunelli)?
Saluto così gli ultimi giorni d'estate, prima dell'autunno albese che è già praticamente alle porte e che negl'anni ho imparato ad amare!

Today I wanna show you a typical dish from my region, a very simple and healthy salad, one of the most common started in Piedmont. In Italy we have white or green celery, my fav is green one, because taste are more gentle and delicate, and normaly the chromatic impact is amazing.
Also cheese are really important, you must use toma (or robiola d'Alba), it's a kind of cheese semi-hard, not too much aged with a beautiful white colour.
It's great also with a bit of extra virgin olive oil and a sprinkle of pepper. Try it!

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Fonduta Piemontese

Con Alba Parietti ospite d’eccezione, Benedetta Parodi propone questa sera la ricetta della fonduta nella sua versione piemontese. Il piatto viene realizzato fondendo formaggio a pasta dura con burro, farine e latte e gustato nei vol au vent.

Puntata I Menu di Benedetta: 1 novembre 2012 (Menu Strappo alla Regola)
Tempo preparazione e cottura: 30 min ca. + 1 notte

Ingredienti Fonduta per 4 persone:

  • 400 gr di fontal
  • latte qb
  • 40-50 gr di burro
  • 40 gr di farina
  • 4 tuorli
  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • 1 uovo

Procedimento ricetta Fonduta di Benedetta Parodi

  1. Tagliare a dadini il fontal e metterlo a bagno nel latte per una notte.
  2. Sciogliere il burro in un pentolino e mescolarlo con la farina
  3. Aggiungere il fontal quasi completamente sgocciolato e i tuorli e far sciogliere dolcemente mescolando bene.
  4. Per i vol au vent ritagliare dei dischetti di pasta sfoglia e in metà di questi ritagliare un buco all’interno.
  5. Sovrapporre i dischi bucati a quelli interi e spennellarli con l’uovo, poi cuocerli in forno a 180 gradi per 10 minuti.
  6. Servire la fonduta nei vol au vent.

Torta di Nocciole

Avete voglia di un dolce davvero gustosissimo e ideale da preparare nella stagione fredda? Ecco la torta di Nocciole di Benedetta Parodi, un piatto piemontese perfetto per soddisfare la golosità di grandi e piccini.

Puntata I Menu di Benedetta: 20 Febbraio 2012 (Menu Piemontese)
Tempo preparazione e cottura: 45 min ca.

Ingredienti Torta di Nocciole per 4 persone:

  • 200 gr di nocciole 
  • 2 uova 
  • 200 gr di zucchero 
  • 200 gr di burro
  • 50 ml di latte 
  • 200 gr di farina 
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci 
  • zucchero a velo

Procedimento ricetta Torta di Nocciole di Benedetta Parodi

  1. Tritare le nocciole tostate.
  2. Sbattere le uova con lo zucchero.
  3. Aggiungere alle uova il burro fuso, il latte, la farina e le nocciole, mescolando bene.
  4. Versare  in una tortiera con carta forno.
  5. Cuocere in forno a 180 gradi per mezzora.
  6. Completare con zucchero a velo.

Video della Ricetta

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