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Branzino al sale con pomodori verdi fritti

Benedetta  ci propone un ottimo piatto con filetti di branzino da gustare con una maionese molto delicata e dei pomodori fritti.

Preparazione:
mettere sul fuoco una padella con abbondante sale grosso.
Far cuocere a fuoco medio i filetti di pesce con la pelle rivolta verso il basso.
Sbattere le uova e inzupparvi  i pomodori già tagliati.
Ripassare i pomodori nel pangrattato.
In una padella con olio bollente friggere i pomodori.
Utilizzando il frullatore ad immersione, frullare la senape con l’olio di semi e il latte di soia.
Unire il limone, l’aglio e le acciughe.
Impiattare il pesce con la maionese ottenuta e i pomodori.

Calzoni alla Carrettiera

Ecco il piatto proposto stasera da Myrta Merlino che in compagnia di Benedetta ha cucinato questi calzoni alla carrettiera, con salsiccia e friarielli. Una ricetta proveniente dalla cucina povera napoletana davvero pratica, economica e facile da preparare.

Puntata I Menu di Benedetta: 21 febbraio 2013 (Menu Senza Troppa Fatica)
Tempo preparazione e cottura: 40 min. ca.

Ingredienti Calzoni alla Carrettiera per 4 persone:

  • 2 spicchi d’aglio
  • olio
  • 1 peperoncino
  • 2 fasci di friarielli
  • 300 gr di salsiccia
  • sale
  • 500 gr di pasta per pizza
  • 100 gr di provola

Procedimento ricetta Calzoni alla Carrettiera di Benedetta Parodi

  1. Pulire e tagliare grossolanamente i friarielli e metterli a stufare in un tegame con olio peperoncino e aglio.
  2. Aggiungere anche la salsiccia tagliata a bocconcini e portare tutto a cottura, poi trasferire in una ciotola a raffreddare.
  3. Nel frattempo dividere l’impasto della pizza in quattro panetti e stenderli con il matterello sulla spianatoia infarinata.
  4. Farcire con friarielli, salsiccia e provola tagliata a dadini, poi richiuderli a metà formando la classica mezzaluna sigillando bene i bordi.
  5. Trasferire in una placca con carta forno e spennellare con un po’ d’olio.
  6. Cuocere in forno a 200 gradi per 20 minuti.

Ricerche frequenti:

Risi e Bisi

Proseguiamo con un piatto tradizionale della cucina veneta: Risi e bisi. Di seguito vediamo la preparazione di questo primo cucinato con la ricetta alla maniera di Benedetta Parodi, ovvero con prosciutto cotto al posto della pancetta.

Puntata I Menu di Benedetta: 2 Marzo 2012 (Menu delle 3 Venezie)
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca.

Ingredienti Risi e Bisi per 4 persone:

  • 1 cipolla
  • burro qb
  • olio 
  • 100 gr di prosciutto cotto
  • 400 gr di riso 
  • acqua calda qb
  • 300 gr di piselli surgelati
  • dado granulare di carne qb
  • sale
  • parmigiano qb 
  • prezzemolo qb

Procedimento ricetta Risi e Bisi di Benedetta Parodi

  1. Mettere a soffriggere la cipolla tritata.
  2. Tritare anche il prosciutto e aggiungerlo alla cipolla.
  3. Unire anche il riso e tostare.
  4. Sfumare con un po di acqua poi aggiungere i piselli, il dado granulare e altra acqua.
  5. Salare e continuare la cottura come se fosse un risotto.
  6. Servire molto liquido con parmigiano prezzemolo e olio crudo.

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