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Rotolo di Spinaci

Ecco un’altro piatto per le ultime scampagnate prima del freddo autunno ormai alle porte. Benedetta Parodi questa sera ha proposto uno sfizioso rotolo di spinaci, cucinato secondo la ricetta serba ricca di formaggi. Ecco il risultato!

Puntata I Menu di Benedetta: 14 settembre 2012 (Menu Ultime Scampagnate)
Tempo preparazione e cottura: 25 min ca.

Ingredienti Rotolo di Spinaci per 4 persone:

  • 1 kg di spinaci freschi
  • 100 gr di burro
  • 100 ml di latte
  • 4 uova
  • 100 gr di farina
  • sale
  • 200 gr di feta
  • 180 gr di robiola
  • 100 gr di prosciutto cotto
  • 3 tuorli sodi

Procedimento ricetta Rotolo di Spinaci di Benedetta Parodi

  1. Lessare gli spinaci e strizzarli bene, poi frullarli al mixer con burro fuso, latte, tuorli crudi e farina con un po di sale.
  2. Trasferire in una ciotola e unire gli albumi montati a neve, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
  3. Distribuire l’impasto in una teglia foderata con carta forno e cuocere a 180 gradi per 10-15 minuti.
  4. Per il ripieno frullare la robiola con prosciutto crudo, feta e tuorli sodi, aggiungendo anche un goccio di latte per rendere il composto più cremoso.
  5. Farcire la frittata di spinaci con il ripieno e arrotolarla con la carta forno.
  6. Lasciare riposare in frigo una notte e servire a fette.

Menu Giapponese – 19 ottobre 2011

Oggi nella cucina di Benedetta Parodi si cucina un Menu Giapponese: niente paura però, le ricette infatti sono molto semplici e si possono tranquillamente preparare anche in casa senza essere dei grandi esperti di cucina orientale. Ospite di oggi un cuoco professionista

Ecco dunque una breve carrellata dei piatti proposti oggi: si inizia con un fritto, la classica Tempura fatta con i gamberi. Poi in pochi minuti ecco come preparare un piatto che con poco sforzo farà fare un figurone: il Tonno scottato col sesamo. Con il cuoco ospite di oggi poi Benedetta mostra come cucinare il vero Sushi. Per questo menù non può mancare un primo con la pasta di riso: gli Spaghetti di riso con verdure e gamberi. Infine per i bambini “torniamo” dal Giappone per preparare un dolce classico di Benedetta: la Torta di mele Grattugiate.

il Menù di Benedetta del 19 ottobre 2011

(clicca sui link per vedere le ricette)

Antipasto: Tempura
Primo: Spaghettini di Soia Gamberi e Verdure
Secondo: Sushi con salsa olandese tartufata
Secondo: Tonno scottato in crosta
Per i bambini: Torta di Mele grattugiate

Cuscus di pesce

Un’invitante piatto etnico di cuscus con pesce. Delicato e gustoso.

Preparazione:
in una pentola con un filo d’olio e l’aglio mettere i molluschi per farli aprire.
Mettere il cuscus e il bulgur nell’acqua calda con il sale e poco olio.
Affettare i pomodori.
Tagliare lo scalogno e metterlo a rosolare con il peperoncino.
Passare a setaccio il sughino dei molluschi.
Pulire i molluschi dal guscio.
In una padella saltare i gamberi e successivamente sfumarli con un po’ di vino bianco.
Unire la rana pescatrice, i pomodori e infine i molluschi.
Insaporire il tutto con coriandolo e prezzemolo.
Mescolare il cuscus e il bulgur con il condimento di pesce.
Decorare il piatto con qualche mollusco non sgusciato.