Tag: Pesci

Rombo con Patate al Forno

Per la rassegna di ricette ispirate ai pesci “invernali” ecco un secondo piatto cotto al forno che è davvero una delizia: il rombo con le patate. Vediamo come lo ha preparato Benedetta Parodi.

Puntata I Menu di Benedetta: 14 Marzo 2012 (Menu Mare d’Inverno)
Tempo preparazione e cottura: 40 min. ca.

Ingredienti Rombo con Patate al Forno per 4 persone:

  • 3 patate
  • olio 
  • sale 
  • 1 rombo
  • 2 spicchi d’aglio
  • rosmarino qb

Procedimento ricetta Rombo al forno con Patate di Benedetta Parodi

  1. Affettare le patate sottili e disporle su una placca con carta forno ricoprendola completamente.
  2. Salare e ungere con un filo d’olio, poi adagiarvi sopra il rombo.
  3. Praticare un’incisione a croce sul rombo per favorirne la cottura.
  4. Completare con olio, rosmarino, aglio e sale.
  5. Cuocere per circa 30 minuti a 180 gradi.

Terrina di Pesci Affumicati

Ecco un secondo piatto di pesce ideale da servire durante un pranzo o una cena delle feste: la terrina di pesci affumicati di Benedetta Parodi. Qui la ricetta completa

Puntata I Menu di Benedetta: 2 dicembre 2011 (Menu Negati)
Tempo preparazione e cottura:  15 min ca.+ frigorifero.

Ingredienti Terrina di Pesci Affumicati per 4 persone:

  • 200 gr di panna fresca 
  • il succo di 1 limone 
  • 300 gr di salmone affumicato
  • 10 gr di gelatina in fogli
  • acqua qb 
  • 300 gr di pesca spada affumicato
  • 2 cucchiai di vodka
  • maggiorana, erba cipollina, aneto qb

Procedimento ricetta Terrina di Pesci Affumicati di Benedetta Parodi

  1. Preparare la panna acida unendo alla panna il succo di limone.
  2. Frullare il salmone con metà della panna.
  3. Ammollare la gelatina.
  4. Tritare il pesce spada con il resto della pannak.
  5. Scaldare la vodka e sciogliervi la gelatina.
  6. Unire metà della colla di pesce allo spada e metà al salmone.
  7. Tritare le erbe aromatiche.
  8. In uno stampo da plum cake foderato versare prima il salmone, poi le erbe poi lo spada.
  9. Livellare bene e lasciare rassodare in frigo

Ricerche frequenti:

Risotto al pesto e gamberi

Un delizioso riso con gamberi e pesci per un primo piatto colorato e gustoso.

Preparazione:
per preparare il brodo mettere a bollire per qualche minuto le teste dei gamberi con i carapaci.
Unire il prezzemolo, il sedano e il pepe.
A parte soffriggere la cipolla, aggiungendo il riso e i fagiolini.
Far tostare e sfumare con vino bianco.
Aggiungere un po’ di sale e continuare la cottura con il brodo.
A fine cottura unire il pesto e i gamberi.
Mescolare il tutto con un po’ di latte e servire.

Proudly powered by WordPress