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Involtini di Pesce Spada

In un menù ricco di cibi sani il secondo piatto non può che essere di pesce, nello specifico di spada. Benedetta Parodi utilizza questo prodotto ittico per la preparazione di involtini alla siciliana, un piatto che se ancora non si conosce bisogna assolutamente provare.

Puntata I Menu di Benedetta: 24 Aprile 2012 (Menu Antiossidante)
Tempo preparazione e cottura: 30 min ca.

Ingredienti Involtini di Pesce Spada per 4 persone:

  • 2 fette di pesce spada 
  • olio 
  • 1 spicchio d’aglio 
  • 2 cucchiai di uvetta 
  • 2 cucchiai di pinoli 
  • 2 cucchiai di pangrattato 
  • 2 cucchiai di parmigiano (facoltativo)
  • sale 
  • 8-10 fette di carpaccio di pesce spada 
  • 1 cipolla 
  • alloro qb 
  • olio 
  • pangrattato qb

Procedimento ricetta Involtini di Pesce Spada di Benedetta Parodi

  1. Tagliare a pezzetti le fette di pesce spada e rosolarlo con poco olio e aglio.
  2. Salare e aggiungere uvetta, pinoli, pangrattato e (facoltativo) il parmigiano.
  3. Farcire le fettine di carpaccio con questo composto, arrotolarle e infilzarle con uno spiedino, alternando a alloro e una fetta di cipolla.
  4. Impanare questi spiedini passandoli in olio e pangrattato.
  5. Disporre su una teglia, irrorare con un filo d’olio e passare in forno a 180 gradi per 10 minuti.

Pesce Spada in Rosso

Un piatto di pesce al pomodoro da preparare quando il tempo per cucinare stringe, senza dover rinunciare a servire un piatto gustoso e originale. Vediamo nel dettaglio cosa ci propone Benedetta per il salvacena di oggi.

Puntata I Menu di Benedetta: 15 maggio 2013 (Menu Senza Uova)
Tempo preparazione e cottura: 10 min. ca.

Ingredienti Pesce Spada in Rosso per 4 persone:

  • 1 cipollotto
  • olio
  • pomodorini qb
  • 450 gr di pesce spada 
  • sale 
  • capperi
  • passata di pomodoro qb
  • basilico qb 
  • pepe bianco

Procedimento ricetta Pesce Spada in Rosso di Benedetta Parodi

  1. Affettare il cipollotto e rosolarlo in olio.
  2. Tagliare i pomodorini a metà e unirli al cipollotto.
  3. Tagliare i tranci di pesce spada a dadini e unirli in padella, poi aggiustare di sale e pepe.
  4. Dissalare i capperi e aggiungerli al pesce assieme ad un po’ di passata di pomodoro.
  5. Lasciare cuocere per qualche minuti a fuoco basso aggiungendo anche foglioline di basilico.

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