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Mousse di Cioccolato al Peperoncino

Il dessert cucinato questa sera da Benedetta è una mousse di cioccolato fondente al peperoncino, ricetta tratta dal famosissimo romanzo Chocolat. Ecco come fare per ripeterla nelle nostre cucine.

Puntata I Menu di Benedetta: 17 ottobre 2012 (Menu Tra le Righe)
Tempo preparazione e cottura: 20 min + 2 ore ca.

Ingredienti Mousse di Cioccolato al Peperoncino per 4 persone:

  • 150 gr di cioccolato fondente
  • acqua qb
  • 300 ml di panna
  • peperoncino qb
  • 100 gr di cioccolato fondente
  • 100 ml di panna

Procedimento ricetta Mousse al Cioccolato Piccante di Benedetta Parodi

  1. Per la mousse sciogliere in un pentolino il cioccolato fondente spezzettato con un goccio d’acqua.
  2. A parte montare 300 ml di panna.
  3. Incorporare il cioccolato fuso alla panna e aggiungere anche una spolverata di peperoncino.
  4. Trasferire il composto nei pirottini e lasciarlo solidificare in frigo per un paio d’ore.
  5. Per la ganache sciogliere il cioccolato fondente nella panna in un pentolino.
  6. Sformare le mousse di cioccolato al peperoncino e guarnerle con una colata di crema ganache

Mousse al cioccolato piccante

Dei golosi dolcetti dal retrogusto di peperoncino per gli amanti del cioccolato.

Preparazione:
in una pentolino sciogliere il cioccolato fondente con poca acqua.
In una ciotola montare la panna e successivamente unirvi il cioccolato e il peperoncino.
Mettere il composto ottenuto dentro ai pirottini e riporli in frigorifero per un paio d’ore.
Per la ganache sciogliere il cioccolato con altra panna.
Svuotare i pirottini in un piattino e versarvi sopra il cioccolato.

 

Torta al cioccolato e peperoncino

Una torta al cioccolato con peperoncino per stuzzicare il palato dei più golosi.

Preparazione:
frullare insieme il cacao, lo zucchero, il burro, la panna acida, il bicarbonato, la farina, le uova e la vanillina.
Versare nell’impasto poco alla volta dell’acqua  calda e frullare nuovamente.
Unire al composto delle pepite di cioccolato e mescolare con un cucchiaio.
Ricoprire una teglia con carta da forno e versarvi il composto ottenuto.
Infornare per un’ora a 170°.
Per preparare lo sciroppo far bollire 125 ml di acqua con un cucchiaio di cacao amaro, un po’ di peperoncino e 100 g di zucchero.
Bucherellare la torta già cotta e bagnarla con lo sciroppo piccante.
Lasciare riposare per un’oretta prima di servirla.