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Torta salata ai carciofi

Una gustosa torta salata ai carciofi per non mangiare il solito secondo.

Preparazione:
soffriggere i carciofi e le patate tagliate a fette, salare e cuocere con il coperchio.
Unire il prezzemolo, lo zafferano sciolto nella’acqua e la maggiorana.
Continuare la cottura fino a che le verdure non si saranno ammorbidite.
Mettere il tutto in una ciotola  unendo il mascarpone e il  Parmigiano.
Amalgamare bene.
Ricoprire una teglia con carta da forno e stendere sopra la pasta brisèe.
Farcire la pasta con il composto.
Infornare per una ventina di minuti a 180°.
Successivamente guarnire la torta  con lo chèvre tagliato a fette.
Infornare nuovamente facendo sciogliere il formaggio e servire.

Patate farcite con carne

Casseruola ovale “Le creuset”

Una ricetta tradizionale francese per inaugurare la nuova collaborazione con Le Creuset.

Pommes de terre farcies

2 cipolle
2 spicchi d’aglio
qualche ciuffo di prezzemolo fresco
1 uovo grande
500 g di carne macinata di maiale
olio extravergine d’oliva
vino bianco secco q.b
sale e pepe

Pelate e affettate aglio e cipolla. Unitevi il prezzemolo.
Unite questo composto alla carne, incorporate per ultimo l’uovo. Salate.
Pelate le patate e mano a mano che le sbucciate riponetele in una bacinella con dell’acqua fredda.
Fatele bollire in acqua, partendo da acqua fredda, per 15 minuti o comunque sino a che non si saranno intenerite appena.
Tagliatele a metà e spolpate con uno scavino la parte centrale in modo da creare un incavo che sarà destinato ad accogliere la carne.
Tritate grossolanamente il resto delle patate avanzato dall’interno.
Sul fondo della casseruola fate scaldare 5-6 cucchiai di olio extravergine d’oliva quindi iniziate a far rosolare bene la patate partendo dalla parte in cui si trova la carne, in modo da sigillarla bene.
Quindi rigiratele e fate dorare, sino a colorarsi, la parte invece esterna. Coprite con il coperchio e lasciate cuocere per una manciate di minuti, controllando di tanto in tanto.
Salate e pepate.
Procedete in questo modo per tutte le metà.
Se a questo punto vi sarà avanzata della carne, unitela al resto delle patate tritate grossolanamente e fate cuocere tutto in casseruola, tostando bene il tutto. Sfumate col vino bianco, lasciate evaporare, salate.
Riunite le metà delle patate farcite, rimarranno aperte, a meno che non vogliate fissarle con un bastoncino, e adagiatele sopra il composto di carne e patate rosolate.
A fiamma bassa e con coperchio, fate cuocere per altri cinque minuti, sempre controllando.
Servite tiepide.



Menù vegetariano – replica del 4 settembre

In replica oggi il Menù vegetariano:

  • Stracchino gelato
  • Multistrato di patate, pomodori e grana
  • Hamburger di ceci
  • Pesto di pistacchi con chips di zucchine
  • Gratin di finocchio

 

 

Guarda la puntata intera e le ricette presentate in trasmissione.