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Spaghetti Benedetta di Filippo La Mantia

Vediamo come cucinare un primo piatto da vero chef anche con le rimanenze del nostro frigo, grazie alla ricetta degli Spaghetti Benedetta di Filippo La Mantia, ospite della puntata di oggi. Capperi e arancia, tra gli ingredienti, daranno un sapore molto ricco a questo piatto

Puntata I Menu di Benedetta: 7 ottobre 2011 (Menu Frigo Vuoto)
Tempo preparazione e cottura: 20 min ca.

Ingredienti Spaghetti Benedetta di Filippo La Mantia per 6 persone:

  • 1 patata
  • 400 gr di spaghetti
  • basilico qb
  • menta qb
  • prezzemolo qb
  • capperi qb
  • 1/2 arancia
  • pistacchi qb
  • pomodorini qb
  • olio
  • parmigiano grattugiato qb

Procedimento ricetta Spaghetti Benedetta di Filippo La Mantia

  1. Sbucciare la patata e tagliarla a dadini.
  2. Friggere i dadini in padella mentre lessiamo la pasta.
  3. Mettere nel mixer un po di basilico, menta, prezzemolo, capperi, la polpa di mezza arancia, i pistacchi e una decina di pomodorini. Aggiungere l’olio e tritare.
  4. A parte tagliare 4 pomodorini.
  5. Scolare la pasta e saltarla con il sugo preparato al mixer e mantecare col parmigiano.
  6. Impiattare e completare con i pomodorini freschi tagliati in precedenza

Ricerche frequenti:

Jacket Potatoes

Un barbecue che si rispetti non può non essere accompagnato da un piatto come le patate in camicia, le Jacket Potatoes cucinate oggi da Benedetta Parodi nel suo menu a tema di oggi. Prepararle non è difficile: vediamo come nella ricetta scritta qui sotto.

Puntata I Menu di Benedetta: 2011 (Menu Barbecue)
Tempo preparazione e cottura:  1h e 30 min cottura + 10 min ca.

Ingredienti Jacket Potatoes per 4 persone:

  • 3 patate
  • sale
  • olio
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 scatola di fagioli
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • acqua
  • rosmarino
  • zucchero
  • 1 cucchiaio di burro
  • 50-100 gr. di groviera

Procedimento ricetta Jacket Potatoes di Benedetta Parodi

  1. Mettiamo le patate su una placca da forno rivestita da carta forno e le bucherelliamo con una forchetta.
  2. Procediamo con ungerle leggermente e salarle.
  3. Inforniamo le patate per circa 1 ora e mezzo.
  4. Intanto in un pentolino mettiamo a soffriggere uno spicchio di aglio in un pò di olio.
  5. Mettiamo nel pentolino i fagioli in scatola con un pò di concentrato di pomodoro e aggiustiamo di sale aggiungendo anche un pizzico di zucchero e del rosmarino, alsciando andare fino a cottura.
  6. Togliamo le patate dal forno le incidiamo a “x” e le apriamo.
  7.  Nel centro della patata mettiamo una noce di burro che schiacciamo assieme alla polpa di patata.
  8. Sopra la patata con il burro mettiamo un cucchiaio di sugo di fagioli e una grattata di gruviera.
  9. Servire le Jacket Potatoes calde.

Ossobuco di Pesce Spada

Il primo piatto di oggi per il Menù Crisi d’Identità cucinato da Benedetta Parodi è un pesce spada che si crede un ossobuco. Vediamo come preparare questa ricetta molto originale che sorprenderà i vostri ospiti.

Puntata I Menu di Benedetta: 2 novembre 2011 (Menu Crisi d’Identità)
Tempo preparazione e cottura:  20 min. ca.

Ingredienti Ossobuco di Pesce Spada per 4 persone:

  • 1 patata
  • acqua qb
  • misto per soffritto qb
  • olio farina qb
  • burro qb
  • 400 gr di pesce spada
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 acciuga
  • la scorza di 1 limone
  • vino bianco qb
  • ½ bicchiere di passata di pomodoro

Procedimento ricetta Ossobuco di Pesce Spada di Benedetta Parodi

  1. Scavare la patata a forma di ossobuco.
  2. Bollire la patata in acqua salata.
  3. Rosolare un po di soffritto con olio e burro.
  4. Infarinare le fette di pesce spada e cuocerle con il soffritto.
  5. Nel frattempo preparare la gremolata facendo rosolare in padella aglio, burro, olio, acciuga e scorza di limone per un paio di minuti.
  6. Sfumare il pescespada con il vino e rimuovere un paio di cucchiai di soffritto.
  7. Aggiungere il pomodoro al pesce e aggiustare di sale. Terminare la cottura.
  8. Impiattare il pesce spada, facendo un buco in ogni fetta per inserire il finto osso di patata.
  9. Riempire la patata di soffritto e ripassare pochi minuti in padella.
  10. Servire accompagnato dalla gremolata.

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