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Capunet

La ricetta piemontese dei Capunet, qui nella versione cucinata da Benedetta Parodi e Massimo Poggio, è ideale per utilizzare gli avanzi di carne, creando degli involtini di verza assolutamente squisiti. Scopriamo di seguito come si preparano.

Puntata I Menu di Benedetta: 20 Febbraio 2012 (Menu Piemontese)
Tempo preparazione e cottura:  ca.

Ingredienti Capunet per 4 persone:

  • arrosto avanzato qb
  • 1 fetta di salame cotto 
  • 3 foglie di verza 
  • 1 uovo
  • parmigiano qb 
  • noce moscata qb 
  • prezzemolo qb 
  • olio 
  • salvia e rosmarino qb

Procedimento ricetta Capunet di Benedetta Parodi

  1. Tritare al mixer l’arrosto avanzato e il salame cotto affettati.
  2. Lessare le foglie di verza e farle raffreddare.
  3. Unire l’uovo alle carni e mescolare.
  4. Aggiungere anche parmigiano, noce moscata e prezzemolo e impastare bene.
  5. Farcire le foglie di verza con il composto di carne e chiudere con lo spago.
  6. Rosolare i capunet in olio salvia e rosmarino.

Video della Ricetta

Disponibile tra poco

Ricerche frequenti:

Coni salati ripieni

Un’idea splendida per ottenere dei coni a mo’ di gelato e  farciti  con varie salse al formaggio.

Preparazione:
ungere d’olio i coni metallici per cannoncini.
Ricavare dalla pasta sfoglia delle striscie abbastanza lunghe e avvolgerle intorno ai coni, ottenendo i cannoli.
Adagiare i cannoli su una placca da forno e bagnarli con l’uovo.
Cuocere i cannoli in forno a 180° per una decina di minuti.
In un mixer frullare i pezzetti di mortadella con del formaggio cremoso ottenendo una delle farcie.
Ottenere un altro ripieno frullando del formaggio con la rucola e poco sale.
Per il terzo ripieno frullare il formaggio con del gorgonzola.
Riempire i coni a piacere con i tre gusti diversi a mo’ di gelati.
Guarnire con granella di nocciola e pistacchi.

Guarda il Video

 

Ricerche frequenti:

Strudel di Ragù

Ecco un altro piatto molto originale: sembra uno strudel ma è un piatto di pasta sfoglia col ragù. Vediamo la ricetta di Benedetta Parodi come proposta nella puntata di oggi in compagnia di Geppi Cucciari.

Puntata I Menu di Benedetta: 2 novembre 2011 (Menu Crisi d’Identità)
Tempo preparazione e cottura: 60 min. ca.

Ingredienti Strudel di Ragù per 4 persone:

  • 2 cucchiai di misto per soffritto
  • 350-400 gr di carne da sugo macinata
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
  • 1 cucchiaino di zucchero 
  • 1 foglia di alloro
  • noce moscata
  • 100 gr di Emmental
  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • 1 tuorlo
  • rosmarino qb

Procedimento ricetta Strudel di Ragù di Benedetta Parodi

  1. Rosolare il misto per soffritto in un tegamino.
  2. Aggiungere la carne mescolando bene.
  3. Sfumare con il vino e unire l’aglio, il concentrato di pomodoro, lo zucchero, l’alloro e la noce moscata e portare a termine cottura.
  4. Grattugiare l’emmental e unirlo al ragu freddo.
  5. Disporre su una teglia la pasta sfoglia a rettangolo.
  6. Disporre uno strato di ragu sopra alla sfoglia e chiudere arrotolando su se stessa la pasta.
  7. Spennellare la superficie con l’uovo e cuocere in forno a 180 gradi per venti minuti.

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