Tag: pasta sfiglua con carciofi

Fagottini di pasta sfoglia con mele al caramello

C’è una crepa in ogni cosa….

Ed è da lì che entra la luce…
Leonard Cohen ( 1934)

Quando mio figlio viene a trovarmi ( vive e lavora a Milano) mi piace fargli trovare sul tavolo della colazione dei dolcetti preparati al momento come questi scones oltre alla solita crostata ,  tagliata in quattro, se rettangolare) e altri dolcetti che debitamente confezionati per il trasporto, porta con sè quando torna a casa…

L’idea di questi fagottini è stata mia ma lui ci ha messo lo zampino per ciò che riguarda il caramello. che non avevo nessuna voglia di fare ma che a lui riesce particolarmente bene quando prepara la Tarte Tatin..
Ebbene sì a mio figlio piace cucinare ( ha preso da me probabilmente) e so che prepara pizze favolose che offre agli amici, sempre tanti , quando organizza una cena informale…

Ed ora bando alle ciance ecco la ricetta, banale e semplice per preparare questi dolcetti che possono rallegrare la solita colazione e che si possono preparare in pochi minuti…
Penso che in casa si possa avere tutto l’occorrente ….

Tempo di preparazione: circa 15′
Costo: basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI ( per 4 fagottini)
1 confezione di pasta sfoglia fresca
1 mela 
1 ricciolo di burro, 
1 cucchiai di zucchero
1 manciata di pinoli
1 pizzico di cannella
qualche biscotto secco sbriciolato
Per il caramello 
3 cucchiai di zucchero
poca acqua 
qualche goccia di succo di limone
poco latte per la lucidatura

In un tegamino antiaderente  porre i cubetti di mela…

Un ricciolo di burro e cuocere per qualche minuto…

Aggiungere i pinoli e il pizzico di cannella e mescolare per bene…

Intanto prepariamo il caramello: in un pentolino a fondo spesso porre i tre cucchiai di zucchero ( le dosi e il procedimento sono state suggeriti da mio figlio  in quanto io non lo preparo mai) e coprire a filo con acqua…

Mescolare continuamente fino a quando assume un colore dorato come appare nella foto qui sotto e poche gocce di limone..

Mescolare alle mele preparate precedentemente…
Far raffreddare un momento…

Srotolare la pasta sfoglia e stenderla ancora un poco con il matterello,  quindi dividerla in quadrati di 13 cm di lato…. se ne ottengono 6 ma io ne ho usati solo 4 …

Sbriciolare su ogni quadrato di biscotti secchi…

Suddividere il ripieno tra i quattro quadrati…..

Allargarlo un pochino e arrotolare la pasta in modo da formare dei rettangoli , bagnare con un poco d’acqua il punto di giunzione dei rettangoli e sigillare i lati corti  con la pressione delle dita..
Pennellare il tutto con il bianco d’uovo leggermente sbattuto…
Sistemare i fagottini su una teglia ricoperta da carta da forno man mano che sono pronti….

Ed infornare in forno preriscaldato, ventilato a 180° per circa 10’/15’…

Buona colazione!!!!

Ricerche frequenti:

Un’idea per l’antipasto di Pasqua ovvero: Cestini di pasta sfoglia con i carciofi

La fatica non è mai sprecata…

Soffri ma sogni….
Pietro Mennea ( 1952-2013)

La Freccia del sud..
Un grande orgoglio per i pugliesi e per tutti gli italiani.
Detentore di un primato nei 200 metri ( 19 secondi e 72 centesimi) …. primato rimasto imbattuto per ben 17 anni….
Bianco fuori e nero dentro come ebbe modo di dire a Cassius Clay che si meravigliava delle sue doti di velocista pur non essendo un uomo di colore….
E nel frattempo tra un allenamento e l’altro, tra una vittoria e l’altra, ha conseguito ben quattro lauree….
Un grande esempio per tutti noi e per i giovani in particolare che spesso faticano a conseguire un’unica laurea…
Faccio quasi fatica a postare la ricetta che propongo oggi alle mie amiche ma in un blog di cucina non si può trovare altro!!!!
Questi cestini si possono preparare anche il giorno prima  e passarli un attimo in forno prima di andare in tavola oppure si può approntare  il ripieno, sempre con un poco di anticipo  e colmare le scodelline di pasta sfoglia sul momento… 
E visto che la stagione dei carciofi volge al termine è meglio approfittare degli ultimi esemplari che si possono ancora trovare al supermercato o sui banchi degli ambulanti al mercato…
Vedete voi, care amiche, sempre che la ricetta sia di vostro gradimento ed interesse cos’è meglio fare!!!
Tempo di preparazione: circa 30′
Costo medio
Difficoltà:*

Ingredienti
2 carciofi
1 cipollina
2 cucchiai di olio extravergine
20 gr di parmigiano
60 gr tra stracchino  e formaggio spalmabile 
1 uovo
1 dado per brodo vegetale
Sale e pepe q.b.

Affettare i carciofi finemente dopo aver eliminato tutte le foglie dure e l’eventuale barbetta che si può trovare al fondo degli stessi e 
cuocerli in olio extra in cui avremo fatto appassire una cipollina tritata finemente….

Per la salatura ho sbriciolato un dado per brodo vegetale..oppure se si preferisce usare il sale fine ...
Unire un pochino di acqua calda e portare a fine cottura..circa 20’…

Mentre i carciofi cuociono mescolare in una scodellina lo stracchino e il formaggio spalmabile…..

Unire l’uovo intero, il parmigiano e un pochino di sale e pepe nero ( nel mio caso) macinato al momento…..

Ottenuta una crema omogenea aggiungere i carciofi ormai cotti e mescolare con cura….

Srotolare la pasta sfoglia, assottigliarla un poco con il matterello e ritagliate dei quadrati delle dimensioni dello stampo che verrà utilizzato…
Io ne ho utilizzato alcuni con base quadrata , ma si possono usare quelli usa e getta oppure disporre i quadratini nei vani di uno stampo per muffin…
Suddividere il composto tra i vari cestini di pasta sfoglia “drappeggiata” nei contenitori….

E rimboccare l’eccedenza come appare in foto e pennellare con poco latte….

Infornare in forno preriscaldato sui 170° e ventilato per circa 25’/30′..


Oltre che buonissimi sono anche belli…non trovate??
Buona domenica a tutti!!! 

Proudly powered by WordPress