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Fettuccine ai gamberi

Davide Valsecchi ci cucinerà un primo piatto di pasta dal sapore delicato dei gamberi e dal gusto fresco dei broccoli.

Preparazione:
in una padella bollente scottare il sesamo.
Togliere il guscio alle code di gamberi e pulire i due gamberi tenendo la testa.
In una pentola con dell’acqua bollente e salata, cuocere il broccolo già tagliata.
Far cuocere la pasta insieme ai broccoli.
Cuocere tutti i  gamberi in padella con dell’olio d’oliva.
Sfumare con il brandy.
Mantecare la pasta con il condimento ai gamberi togliendo quelli interi.
Impiattare la pasta con sopra i due gamberi e una spolverata di sesamo.

Zuppa di Broccoli e Gorgonzola

Il salvacena di questa sera è un piatto caldo, perfetto per rigenerarsi in queste giornate ancora piuttosto fredde. Benedetta cucina infatti una zuppa di broccoli con gorgonzola, accompagnata da crostini alle pere e formaggio da servire con la vellutata come piccolo antipasto.

Puntata I Menu di Benedetta: 4 marzo 2013 (Menu dell’Est)
Tempo preparazione e cottura: 25 min. ca.

Ingredienti Zuppa Broccoli e Gorgonzola per 4 persone:

  • 1 kg di broccoli surgelati
  • brodo vegetale qb
  • 100 gr di gorgonzola
  • sale
  • pepe
  • 2 fette di pane
  • burro chiarificato
  • olio
  • 2 pere
  • zucchero di canna
  • gorgonzola qb
  • mandorle tostate

Procedimento ricetta Zuppa Broccoli e Gorgonzola di Benedetta Parodi

  1. Lessare i broccoli nel brodo vegetale a bollore.
  2. Sbucciare e tagliare a dadini le pere.
  3. Trasferire le pere in una padella sul fuoco con zucchero di canna, burro chiarificato e un po’ d’olio, allungando con un goccio d’acqua al bisogno.
  4. Nel frattempo tostare le fette di pane in una padellina senza condimenti.
  5. Tritare le mandorle al coltello.
  6. Aggiungere il gorgonzola alla zuppa di broccoli poi passarla con il frullatore ad immersione direttamente sul fuoco fino ad ottenere una vellutata.
  7. Impiattare la vellutata e completare con le mandorle tritate.
  8. Per accompagnare servire i crostini adagiando le pere caramellate sulle fette di pane e completando con gorgonzola.

Fettuccine ai Gamberi

Nuova ricetta di Davide Valsecchi, esperto di cucina di pesce di I Menu di Benedetta, che oggi ci propone una pasta, le fettuccine ricce, condita con gamberi, broccoli e sesamo tostato.

Puntata I Menu di Benedetta: 19 marzo 2013 (Menu Festa del Papà)
Tempo preparazione e cottura: 15 min. ca.

Ingredienti Fettuccine ai Gamberi per 4 persone:

  • sesamo qb
  • 8 gamberi (6 code e 2 gamberi interi)
  • 1 broccolo
  • sale
  • 250 gr di fettuccine ricce all’uovo
  • olio
  • brandy qb
  • acqua di cottura

Procedimento ricetta Fettuccine ai Gamberi di Benedetta Parodi

  1. Tostare il sesamo in padella senza condimenti.
  2. Pulire le code di gamberi e sgusciare i gamberi interi per la guarnizione mantenendo la testa.
  3. Tagliare il broccolo a cimette e buttarlo in una pentola di acqua salata.
  4. Dopo un minuti buttare anche la pasta assieme ai broccoli.
  5. Mettere i gamberi in una padella con abbondante olio d’oliva, dopo un minuto sfumare con i brandy.
  6. Rimuovere i gamberi interi dalla padella e spegnere il fuoco.
  7. Scolare la pasta e ripassarla in padella sul fuoco con i gamberi per pochi secondi.
  8. Guarnire con i gamberi interi e una manciata di sesamo tostato.

Ricerche frequenti:

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