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Pasticcio di Tonno

Un pasticcio con pasta, patatine confezionate, piselli, crema di funghi e tonno in scatola: è la nuova idea di Francisco per l’angolo della ciccionata della puntata odierna. Un primo piatto decisamente sostanzioso e da consumare con molta parsimonia!

Puntata I Menu di Benedetta: 28 febbraio 2013 (Menu Rompiscatole)
Tempo preparazione e cottura: 40 min. ca.

Ingredienti Pasticcio di Tonno per 4 persone:

  • 250 gr di pasta
  • sale
  • 1/4 di cipolla
  • olio
  • 200 gr di formaggio tipo emmenthal
  • 1 busta di preparato per crema di funghi
  • 300 gr di tonno in scatola
  • patatine confezionate
  • 2 lattine di piselli precotti

Procedimento ricetta Pasticcio di Tonno di Benedetta Parodi

  1. Mettere a lessare la pasta in acqua salata e scolarla un paio di minuti prima che raggiunga la cottura.
  2. Tritare la cipolla e soffriggerla in padella con olio, poi aggiungere
  3. Preparare la crema di funghi sul fuoco seguendo le istruzioni sulla confezione del preparato fino a che non si raddensa.
  4. Condire la pasta in una ciotola con il soffritto, il formaggio a dadini, il tonno sgocciolato e sbriciolato con la forchetta, i piselli sgocciolati e qualche mestolo di crema di funghi.
  5. Trasferire in una pirofila rettangolare e distribuire bene il tutto.
  6. Completare con altro formaggio a dadini e le patatine confezionate sbriciolate.
  7. Mettere in forno a 220 gradi per 20 minuti circa, facendo gratinare bene.

Pasticcio di tonno

Torna la ciccionata di Francisco: un piatto di pasta pasticciata con piselli, tonno e patatine. Il tutto gratinato in forno.

Preparazione:
cuocere la pasta e scolarla molto al dente.
In una padella con un filo d’olio mettere a rosolare la cipolla.
Far cuocere la crema di funghi come indicato sulla scatola.
In una terrina capiente mescolare la pasta con il tonno, i piselli, la crema di funghi, il soffritto e il formaggio a cubetti.
Versare il tutto su una teglia possibilmente rettangolare.
Sbriciolare delle patatine sopra la pasta e rifinire con pezzetti di formaggio.
Infornare per una ventina di minuti a 220°.

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8 Marzo? Niente torta ma Pasta ricciolina con il ragù al caffè

La natura ha detto alla donna:


Sii bella se puoi…

Saggia se vuoi…

Ma degna di stima sempre…


Pierre-Augustin Caron  de Beaumarchais (1732-1799)



Mi chiedo se la natura non potrebbe  fare le stesse raccomandazioni ai maschietti…non vi pare care amiche ??

Oggi la giornata è cominciata all’insegna dell’incertezza…e di un poco di costernazione…


“Partirà la panda o mi darà forfait?”…pensiero che mi ha angustiato non poco….infatti ieri sera ho dovuto avviarla 3-4 volte…


Poi è andata bene per fortuna altrimenti chissà che batosta il dover cambiare la batteria…


Poi stamattina la digitale mi è scivolata sul tavolo, dieci cm di distanza non di più, avevo appena finito di fotografare…..


Stentava a spegnersi e a riaccendersi e quando l’obbiettivo fuoriusciva rientrava subito…..


Ho pensato subito : ” Ne compro subito un’altra” e sono andata su internet per vedere cosa potevo trovare …..prezzi da capogiro…


Telefono a mia figlia per dirle della panda che poteva non partire ( avremmo dovuto cambiare i programmi della giornata)  e di cosa mi era successo alla digitale e lei subito ..che donna!!!! ….. mi ha dato un indirizzo di un riparatore quasi vicino a casa mia….


Ora la digitale va…per fortuna.. e quindi non mi devo strappare i capelli …


Basta con le ciance…oggi propongo questo ottimo ragù, lo posso garantire, anche se avevo alcune perplessità al riguardo tutte fugate dopo l’assaggio..


Tempo di preparazione: circa 30′
Costo: medio
Difficoltà:*


INGREDIENTI  per 3 persone


200 gr di carne trita di maiale
100 gr di salsiccia
1 cipolla piccola
1 noce di burro
1 cucchiaio di olio extra vergine
1/2 bicchiere di bino rosso robusto
1/2 bicchiere di caffè ristretto
3 foglie di alloro
sale e pepe  neroTec-Al
1 confezione da 250 gr di pasta Ricciolina dell’Antico Pastificio Morelli


Soffriggere in un  cucchiaio di olio e una noce di burro la cipolla tritata abbastanza finemente…



Ecco qui sotto la carte trita di maiale che ho adoperato…può essere sostituita da trita grasso-magra di manzo…



Levare la pelle alla salsiccia, sbriciolarla e farla soffriggere con la cipolla cercando di sfaldarla per bene con una forchetta…

Unire ora la carne trita di maiale e non più di tre foglie di alloro che verranno eliminate alla fine……





Salare con moderazione e pepare con pepe nero……


Mescolare con cura….

Quando la carne è rosolata versare mezzo bicchiere di caffè ristretto…



E mezzo bicchiere di vino rosso robusto….


Mescolare con cura e portare a fine cottura  a fuoco basso … ci vorranno 15′-20′..




Noi abbiamo abbinato a questo ragù molto particolare  la pasta Ricciolina  dell’Antico Pastificio Morelli  che ha fatto la differenza rispetto alla pasta normale, infatti gli ingredienti sono: semola di grano duro, germe di grano e crusca di grano tenero…



Unire al ragù poca acqua di cottura della pasta  per diluirlo un pochino…..

E dopo 5-6 minuti di cottura versare la pasta nel tegame  farla insaporire un momento….

Impiattare e servire con parmigiano grattugiato….

Credo che varrebbe la pena di preparalo almeno una volta…in casa hanno apprezzato molto e hanno sentenziato che potrebbe essere un primo da servire, volendo, anche in un giorno di festa….


Buon 8 marzo…in anticipo…. a tutte le amiche e  a coloro che passano di qui!!!



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