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Ciceri e tria

Un’invitante primo di pasta condita con crema di ceci e guarnita con della pasta fritta.

Preparazione:
in una pentola con acqua far ammorbidire i ceci unendo l’aglio e il sedano.
Mettere a cuocere la pasta tenendone da parte qualcuna per friggerle.
Frullare i ceci grossolanamente e condire la pasta con la crema ottenuta.
Concludere il piatto con sopra le tagliatelle fritte.

Frittatine di bucatini

Delle particolari frittatine di pasta con formaggio e salame.

Preparazione:
in una padella far sciogliere il burro con la farina.
Aggiungere il latte scaldato , la noce moscata e il sale.
Unire i bucatini e amalgamare bene.
Intanto in un mixer frullare la provola e il salame.
Aggiungere il tutto alla pasta con un po’ di pecorino.
Lasciare riposare stendendo il composto su una teglia.
Ricavare le frittelle di pasta ritagliandole con un bicchiere.
Passare le frittelle nella pastella ottenuta mescolando acqua e farina.
Passarle successivamente nel pangrattato.
Friggere in olio bollente.

Pasta all’anciova

Una gustosa  pasta insaporita con acciughe e pangrattato per un piatto semplice da preparare.

Preparazione:
in una padella rosolare la cipolla tritata e unire il concentrato di pomodoro con un goccio d’acqua.
A parte tostare il pangrattato con un filo d’olio.
Unire le acciughe nel composto di pomodoro e farle sciogliere.
Mantecare la pasta precedentemente cotta nel condimento e sp0lverare con il pangrattato.