Come apericetta questa sera Benedetta Parodi ci propone dei pancakes salati decisamente originali e molto buoni. La pastella è formata da un impasto ai piselli e vengono serviti con salmone affumicato, cipollotto e panna acida.
Puntata I Menu di Benedetta: 30 Aprile 2012 (Menu Tuffo nel Passato)
Tempo preparazione e cottura: 25 min ca.
Ingredienti Pancakes ai Piselli con Salmone per 4 persone:
- 100ml di panna fresca
- succo di un limone
- 280 gr di piselli
- 40 gr di burro
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- 35 gr di farina
- sale
- 80ml di panna fresca
- salmone affumicato qb.
- 1 cipollotto
Procedimento ricetta Pancakes ai Piselli con Salmone di Benedetta Parodi
- Preparare la panna acida unendo il succo di un limone a 100 ml di panna fresca.
- Frullare i piselli al mixer con burro fuso, uova, farina e un pizzico di sale.
- Aggiungere anche panna e latte microfiltrato e frullare bene.
- Ungere di burro una padella e cuocere i pancake a cucchiaiate, facendo attenzione perchè sono molto delicati.
- Servire i pancake ai piselli con cipollotto, salmone e panna acida.