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… IL MIO PRIMO TRONCHETTO …

INGREDIENTI
per rotolo
3 UOVA INTERE (135 g)
3 TUORLI (55 g)
75 g DI ZUCCHERO
80 g di ALBUMI 
75 g di ZUCCHERO
AROMA DI ARANCIO
75 g di FARINA 00
per ripieno
400 g di MARMELLATA CILIEGE
per la decorazione
180 g di CIOCCOLATO fondente 
200 ml di PANNA FRESCA
20 g di BURRO
ZUCCHERO A VELO



Buon lunedi …
quando vidi questo  dal grande Nanni  mi ci sono innamorata , anche perchè io non ho mai realizzato un tronchetto , e siccome il suo  e troppo bello da vedere nella sua creazione e nella sua perfezione l ho voluto riprodurlo , ma e ovvio non e identico al suo nella perfezione perchè lui ha la passione nel sangue ^__^ ma mi e piaciuto moltissimo e mi e piaciuto moltissimo realizzarlo , e mi sono anche divertita a decorarlo ma ancora pratica ce da fare ma e stato divertente in quanto goloso..
quindi che dire… GRAZIE Nanni per il tuo bellissimo tronchetto ..
che dici con il tuo e questo possiamo fare fuoco hihihi
iniziamo:
pesare tutti gli ingredienti compreso i due 75 g di zuccheri ..
imburrare una placca da forno e rivestirla con carta forno anch’essa imburrata ..
in una ciotola montare i tuorli con le uova intere l’aroma e con i primi 75 g di zucchero fino a renderli bianchi e spumosi ..
in un altra ciotola montare gli albumi con gli altri 75 g di zucchero fino a ottenere una montata ferma ma non dura , con la spatola unire le chiare alle uova alternando con la farina mescolate senza smontare il tutto , quanto il composto e ben amalgamato versatelo nella placca e livellare delicatamente e passare in forno caldo a 220° per 10 minuti circa controllando …

togliere dal forno lasciare qualche minuto , capovolgere il rotolo su carta forno leggermente spolverata di zucchero a velo e staccare la carta forno di cottura piano partendo da un angolo , lasciare raffreddare un minuto,  spalmare con la marmellata da voi scelta (io ciliegia) lasciando un paio di cm di bordo libero e aiutandovi con la carta forno arrotolate il rotolo ben stretto chiudere con un foglio di alluminio e porre in frigo fino al momento di coprirlo …
quando e freddato tagliare due pezzi in diagonale per ottenere due pezzi in diramazione e appoggiare su un vassoio e posizionarvi i due pezzi di rotolo per formare la forma di un tronchetto ..preparare la crema ganache ..
in un pentolino mettere la panna e il burro portare a bollore , togliere dal fuoco attendere un minuto e unire la cioccolata fatta a pezzettini mescolare con una frusta fino a far fondere bene il cioccolato porre il contenitore nel congelatore e far addensare mescolando ogni 5 minuti fino a farla essere abbastanza gestibile per la sac-a-poche ..
e decorare per creare l’effetto corteccia dell’albero e decorare a vostro piacimento , io ho messo dei fiori e delle farfalle di pasta di zucchero ..
conservare a temperatura ambiente , oppure potete lasciarlo fuori sul balcone come ho fatto io ^__^ visto che la temperatura e abbastanza fredda x non dire da 2 a meno 1 fino al momento di portarlo a tavola ..


Nanni non e bello come il tuo però posso dire che ho fatto anche io il tronchetto ^__^


… PROVARE PER GUSTARE …
… LIA …

Crema Lodigiana

Per finire in dolcezza la settimana, Benedetta ci propone una ricetta davvero gustosissima: quella della crema lodigiana. Si tratta di un dessert molto delicato a base di mascarpone, che può essere servito con il panettone durante le festività natalizie oppure accompagnata dai biscotti, come in questo caso con delle sfiziose lingue di gatto al cacao.

Puntata I Menu di Benedetta: 23 novembre 2012 (Menu Lombardo)
Tempo preparazione e cottura: 15 min ca.

Ingredienti Crema Lodigiana per 4 persone:

  • 200 gr di zucchero
  • 3 uova
  • 200 gr di mascarpone
  • 1 bicchierino di brandy o marsala
  • sale
  • lingue di gatto al cacao (vedi la ricetta)

Procedimento ricetta Crema Lodigiana di Benedetta Parodi

  1. Sbattere i tuorli con lo zucchero finché non diventano spumosi.
  2. Aggiungere il mascarpone ed amalgamare bene, unendo anche il brandy per aromatizzare
  3. A parte montare gli albumi a neve con un pizzico di sale.
  4. Incorporare delicatamente gli albumi al mascarpone, mescolando dal basso verso l’alto.
  5. Trasferire nelle ciotoline e servire.

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