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Garganelli zafferano e cernia

Una semplice pasta condita con salsa di pomodoro e pezzetti di cernia. Il tutto insaporito con zafferano.

Preparazione:
tagliare a quadratini la cernia, passarli nella farina e rosolarli in padella con aglio e olio.
Unire il vino bianco, sale e pepe.
Continuare la cottura per 5 minuti.
Tritare il prezzemolo e unirlo alla polpa di pomodoro precedentemente scaldata.
Unire la cernia al pomodoro insieme allo zafferano.
Salare e pepare.
Condire i garganelli già cotti al sugo e completare con un filo d’olio.

Maiale alla melagrana

Un piacevole arrosto cotto con succo di melagrana e insaporito con fette di pancetta. Rifinito in forno.

Preparazione:
rosolare il pezzo di carne con olio e burro.
Mettere delle fette di pancetta intorno alla carne e legarla con dello spago.
In una padella con le cipolline rosolare il tutto.
Unire sale, pepe e sfumare con il vino bianco.
Aggiungere il succo di melagrana.
Adagiare l’arrosto in una teglia e continuare la cottura in forno per una ventina di minuti a 180°.
Tagliarlo e decorarlo con chicchi di melagrana.

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