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Parmigiana di acciughe

Davide Valsecchi si presenta con un super piatto: una parmigiana con melanzane e acciughe fritte.

Preparazione:
togliere la buccia alla melanzana e tagliarla a listarelle.
In una ciotolina amalgamare le uova con poco sale.
Passare le melanzane nell’uovo e nel pangrattato.
Successivamente adagiare le melanzane su una teglia con un po’ d’olio.
Cuocere per una decina di minuti circa a 200°.
Ripulire le acciughe togliendo anche la testa e impanarle.
Friggere il pesce in una padella con dell’olio già bollente.
In una teglia versare una cucchiaiata di salsa di pomodoro.
Creare la parmigiana alternando le melanzane con il pomodoro, il formaggio e le acciughe.
Ripetere l’operazione fino ad ottenere 3 strati.
Completare la cottura in forno a 200° per una decina di minuti.

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Parmigiana di Patatine Fritte

Se leggendo il titolo di questa ricetta avete pensato alla classica parmigiana di melanzane o zucchine al pomodoro in versione rivisitata siete completamente fuori strada: nella “ciccionata” proposta stasera da Benedetta quello che ricorda la parmigiana è solamente la forma con cui vengono stratificati pan carré, patatine fritte, formaggio ed altri ingredienti. Scopriamola nel dettaglio!

Puntata I Menu di Benedetta: 26 settembre 2012 (Menu Primi Giorni d’Autunno)
Tempo preparazione e cottura: 30 min ca.

Ingredienti Parmigiana di Patatine Fritte per 4 persone:

pancarrè qb
patate qb
olio per friggere
ketchup e maionese qb
pancetta affettata qb
formaggio a fette qb

Procedimento ricetta Parmigiana di Patatine Fritte di Benedetta Parodi

Affettare le patate a bastoncino e friggerle in olio bollente.
Iniziare a comporre la parmigiana in una pirofila da forno formando una base con fette di pancarrè ricoperte da ketchup e maionese.
Proseguire con uno strato di patatine fritte, poi di fettine di pancetta e infine di formaggio a fette o sottilette.
Raddoppiare gli strati con gli stessi ingredienti: pane, salse, patatine, pancetta e formaggio.
Terminare con un ultimo strato di pane e qualche formina di formaggio.
Passare in forno a 200 gradi per circa 10 minuti.

Parmigiana di patatine fritte

Un’esplosione di gusti da assaporare quando si ha voglia di qualcosa di esagerato.

Preparazione:
posizionare delle fettine di pane tostato su una teglia da forno e versarvi sopra del ketchup e maionese.
Aggiungere anche le patatine fritte, fette di pancetta e formaggio.
Comporre un altro identico strato partendo dal pane.
Infornare per una decina di minuti a 200°.