Un antipasto preparato insieme a Paola Barale dal sapore natalizio: blinis impastati con farina di castagne e insaporiti con miele e formaggio di capra.

Preparazione:
passare al setaccio la farina di castagne.
Mescolare unendo dell’acqua poco alla volta.
A parte montare i bianchi d’uovo a neve aggiungendo un pizzico di sale.
Unire delicatamente gli albumi al composto precedente e far riposare il tutto per un’ora.
In una padella versare un mestolino alla volta del composto e far cuocere i blinis.
Adagiare sopra un cucchiaio di formaggio di capra.
Rifinire con miele, noci tritate, prezzemolo ed erba cipollina.