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Pasta prosciutto, panna e piselli

Se devo essere sincera non mi è mai piaciuta questa pasta, quando mia mamma me la faceva da bambina, io proprio non ne volevo sapere di mangiarla! Però, non so per quale motivo, ma mi è venuta voglia di provare a rifarla e, devo dire che mi è piaciuta da impazzire!

Ricetta per 2 persone:
• 200 gr. di farfalle
• 100gr. di prosciutto cotto a fette sottili
• 100 gr. di piselli (io ho usato quelli surgelati)
• 100 ml. di panna da cucina
• q.b. brodo di dado vegetale
• olio
• burro
• sale
• pepe
• noce moscata
• grana padano

Iniziate a cuocere le farfalle in abbondante acqua salata.
In una pentola mettete due cucchiai di olio d’oliva e, quando sarà caldo versatevi i piselli, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco dolce aggiungendo poco alla volta il brodo di dado, fino a quando non saranno belli teneri.
Nel frattempo in una padella antiaderente mettete a sciogliere il burro, aggiungete il prosciutto cotto tagliato a quadratini e fatelo rosolare appena. Poi aggiungete la panna, il pepe macinato, la noce moscata e infine i piselli, aggiustate di sale.
Scolate la pasta al dente, versatela nella padella e spolverate con il grana padono, fatela saltare in padella per un minuto, in modo che il condimento si amalgami bene e servite!

Stracchino Gelato

Per un dolce davvero goloso ecco una ricetta semplice e gustosa di Benedetta Parodi, lo stracchino gelato, una crema gelato con croccante davvero buonissima.

Puntata I Menu di Benedetta: 10 Novembre 2011 (Menu Vegetariano)
Tempo preparazione e cottura: 35 min ca. + 8 ore

Ingredienti Stracchino Gelato per 4 persone.

Ingredienti per la salsa al cioccolato:

  • 75 gr di cacao amaro
  • 125 gr di zucchero
  • 250 ml di acqua
  • maizena

Ingredienti per il croccante:

  • 50 gr di mandorle
  • 100 gr di zucchero semolato

Ingredienti per la base dello stracchino gelato:

  • 1\2 l. di panna
  • 3 cucchiai di zucchero
  • 3 tuorli

Procedimento ricetta Stracchino Gelato di Benedetta Parodi

  1. Per la salsa unire, in un pentolino, il cacao, lo zucchero, l’acqua e la maizena, portando a bollore.
  2. Per il croccante tostare le mandorle in una padella e metterle da parte.
  3. Nella stessa padella delle mandorle caramellare lo zucchero e aggiungerci le mandorle tostate precedentemente.
  4. Stendere il croccante ancora caldo su una spianatoia chiudendolo fra due fogli di carta forno e farlo raffreddare.
  5. Montare la panna.
  6. Montare a parte i rossi con lo zucchero.
  7. Unire i rossi alla panna.
  8. tritare il croccante e aggiungerlo alla panna mescolando bene il tutto.
  9. Versare il composto in uno stampo da plumcake e lasciare in frigorifero per una notte.
  10. Sformare lo stracchino gelato, tagliarlo a fettine e servirlo con la salsa al cioccolato.

Cheesecake al Pesto

Invece del solito primo oggi Benedetta Parodi ci propone una meravigliosa Cheesecake al Pesto, che non è un dolce ma un buonissimo piatto unico con cui stupire gli amici che avete invitato a cena. Scopriamo come prepararla.

Puntata I Menu di Benedetta: 26 Aprile 2012 (Menu per Stupire gli Amici)
Tempo preparazione e cottura: 30 min ca.

Ingredienti Cheesecake al Pesto per 4 persone:

  • 150 gr di fette biscottate 
  • 120 gr di burro 
  • 4 fogli di gelatina 
  • 500 gr di ricotta 
  • 2-3 cucchiai di pesto 
  • 200 ml di panna fresca 
  • pomodori cuore di bue qb 
  • basilico qb 
  • sale

Procedimento ricetta Cheesecake al Pesto di Benedetta Parodi

  1. Tritare al mixer le fette biscottate, poi aggiungere il burro e frullare nuovamente.
  2. Stendere il composto sulla base di una tortiera premendo bene.
  3. Ammollare la gelatina in acqua.
  4. Unire in una ciotola ricotta e pesto.
  5. Sciogliere la gelatina in un po’ di panna riscaldata in un pentolino.
  6. Montare a neve il resto della panna.
  7. Unire la panna con la gelatina al composto di ricotta e pesto, poi incorporare delicatamente anche la panna montata.
  8. Versare nello stampo tutto il composto e lasciare solidificare in frigorifero.
  9. Decorare con fettine di pomodoro e basilico