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Cheesecake al Pesto

Invece del solito primo oggi Benedetta Parodi ci propone una meravigliosa Cheesecake al Pesto, che non è un dolce ma un buonissimo piatto unico con cui stupire gli amici che avete invitato a cena. Scopriamo come prepararla.

Puntata I Menu di Benedetta: 26 Aprile 2012 (Menu per Stupire gli Amici)
Tempo preparazione e cottura: 30 min ca.

Ingredienti Cheesecake al Pesto per 4 persone:

  • 150 gr di fette biscottate 
  • 120 gr di burro 
  • 4 fogli di gelatina 
  • 500 gr di ricotta 
  • 2-3 cucchiai di pesto 
  • 200 ml di panna fresca 
  • pomodori cuore di bue qb 
  • basilico qb 
  • sale

Procedimento ricetta Cheesecake al Pesto di Benedetta Parodi

  1. Tritare al mixer le fette biscottate, poi aggiungere il burro e frullare nuovamente.
  2. Stendere il composto sulla base di una tortiera premendo bene.
  3. Ammollare la gelatina in acqua.
  4. Unire in una ciotola ricotta e pesto.
  5. Sciogliere la gelatina in un po’ di panna riscaldata in un pentolino.
  6. Montare a neve il resto della panna.
  7. Unire la panna con la gelatina al composto di ricotta e pesto, poi incorporare delicatamente anche la panna montata.
  8. Versare nello stampo tutto il composto e lasciare solidificare in frigorifero.
  9. Decorare con fettine di pomodoro e basilico

Ricerche frequenti:

Posted on: April 27th, 2012 Author: admin Comments Off
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… "ZIO" TIRAMISU ALLE FRAGOLE …



INGREDIENTI
1 kg di FRAGOLE buone
500 ml di PANNA FRESCA
500 g di MASCARPONE
300 g di ZUCCHERO
1/2 BICCHIERE DI LIMONCELLO
100 g di ACQUA
10 UOVA GRANDI
per la meringa
200 g di ZUCCHERO
70 g di ACQUA
130 g di ALBUME
1 PAN DI SPAGNA qui

Tiriamoci su con un tiramisù ma in questi casi un tiramisù davvero sublime … appena l ho visto dallo zio piero me ne sono innamorata , io personalmente non lo avevo mai preparato ma mi e capitata di gustarlo una volta solo da una mia amica che non mi aveva soddisfatto il palato … anche perchè per me il classico tiramisù non lo superava nessuno dopo aver fatto e gustato questo che vi presento… ho fatto qualche piccola modifica ma e davvero un tiramisù sublime da una crema pastorizzata e da una consistenza leggera e soffice come una nuvola … ho preso spunto della pastorizzazione dei tuorli dal sito del bimby mentre per le meringhe da cookaround ..

ho preparato questo dolce per una cena con degli amici e stato un dolce che ha lasciato tutti a bocca aperta … mi hanno fatto molti complimenti per la delicatezza del tiramisù … ma per questo ringrazio il grande zio piero…
io mi sono fatta aiutare dal bimby per quando riguarda la pastorizzazione dei tuorli e delle chiare …
iniziamo:
lavare le fragole e dividetele a metà mettetele in una ciotola e cospargere con 3-5 cucchiai di zucchero e 1/2 bicchiere di limoncello e lasciamo macerare per almeno 8-10 ore il liquido di macerazione servirà per bagnare il pan di spagna ..
preparate il pan di spagna il giorno prima …
preparazione della base crema del tiramisù:
dividere i tuorli dagli albumi .. mettere i tuorli nel boccale posizionare la farfalla e fate andare 8 minuti a 37° per 3 minuti.. togliere le uova che si sono gonfiate e fatele cadere in una ciotola aiutandovi con una spatola..
versate nel boccale pulito i 300 g di zucchero e l’acqua fate cuocere per 6 minuti a tempo varoma a velocità 3 , versate in un pendolino e fate bollire per qualche minuto l’acqua con lo zucchero e togliete dal fuoco..
rimettete la farfalla e versate i tuorli nel boccale lavorate per 1 minuto a velocità 3 a 37° sempre a velocità 3 fate cadere a filo lo sciroppo nel boccale e selezionare a 80° e continuare la lavorazione ancora 1 minuto a velocità 3 i togliere i tuorli pastorizzati e conservare in una ciotola ..
preparate la meringa:
nel boccale mettere lo zucchero e acqua e fate cuocere a varoma per 7 minuti a velocità 4, mettere in una ciotola , nel boccale pulito e asciutto versare gli albumi per 4 minuti a 37° velocità 4
continuando a velocità 4 versare a filo lo sciroppo finchè la meringa risulterà soda e lucida circa 5-7 minuti mettere in una ciotola e lasciare in frigo fino alla preparazione del dolce..









montare la panna con il mascarpone bene poi incorporate la crema dei tuorli pastorizzati e le meringhe mescolate il tutto delicatamente a questo punto la sofficità della crema e pronta per essere utilizzata per il vostro tiramisù ..









dividere il pan di spagna e mettetelo in un cerchio apribile bagnatelo con il succo delle fragole fate il primo strato con la crema al mascarpone , secondo strato con le fragole ben gocciolate e coprite con il secondo disco di pan di spagna bagnate con il succo e continuate con la crema al mascarpone livellate la superficie e decorare con le fragole rimaste …
mettere il dolce in frigo almeno per 3 ore prima di servire ….
libidine allo stato puro … fidatevi…

… PROVARE PER GUSTARE …
… LIA …


Ricerche frequenti:

Posted on: April 27th, 2012 Author: admin Comments Off
Filed under: Ricette Varie di Cucina Tags: , , , , , , , , ,

Tartare di Fragole e Banane

Invece dei soliti dessert ricchi di creme o panna, questa sera Benedetta Parodi ci insegna a preparare delle tartare di frutta con fragola e banana molto più semplici ma buonissime, magari da accompagnare con una piccola pallina di gelato.

Puntata I Menu di Benedetta: 24 Aprile 2012 (Menu Antiossidante)
Tempo preparazione e cottura: 10 min ca.

Ingredienti Tartare di Fragole e Banane per 4 persone:

  • 10 fragole
  • 2 banane 
  • il succo di ½ arancia 
  • 1 cucchiaio di zucchero 
  • gelato alla panna qb 
  • zucchero a velo qb

Procedimento ricetta Tartare di Fragole e Banane di Benedetta Parodi

  1. Tagliare la frutta a piccoli dadini e unirla in una ciotola con succo d’arancia e zucchero.
  2. Comprimere bene qualche cucchiaio di frutta dentro al coppapasta per formare la tartare.
  3. Rimuovere il coppapasta e servire con una pallina di gelato.

Ricerche frequenti:

Posted on: April 25th, 2012 Author: admin Comments Off
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