Subscribe via RSS

Stracchino Gelato

Per un dolce davvero goloso ecco una ricetta semplice e gustosa di Benedetta Parodi, lo stracchino gelato, una crema gelato con croccante davvero buonissima.

Puntata I Menu di Benedetta: 10 Novembre 2011 (Menu Vegetariano)
Tempo preparazione e cottura: 35 min ca. + 8 ore

Ingredienti Stracchino Gelato per 4 persone.

Ingredienti per la salsa al cioccolato:

  • 75 gr di cacao amaro
  • 125 gr di zucchero
  • 250 ml di acqua
  • maizena

Ingredienti per il croccante:

  • 50 gr di mandorle
  • 100 gr di zucchero semolato

Ingredienti per la base dello stracchino gelato:

  • 12 l. di panna
  • 3 cucchiai di zucchero
  • 3 tuorli

Procedimento ricetta Stracchino Gelato di Benedetta Parodi

  1. Per la salsa unire, in un pentolino, il cacao, lo zucchero, l’acqua e la maizena, portando a bollore.
  2. Per il croccante tostare le mandorle in una padella e metterle da parte.
  3. Nella stessa padella delle mandorle caramellare lo zucchero e aggiungerci le mandorle tostate precedentemente.
  4. Stendere il croccante ancora caldo su una spianatoia chiudendolo fra due fogli di carta forno e farlo raffreddare.
  5. Montare la panna.
  6. Montare a parte i rossi con lo zucchero.
  7. Unire i rossi alla panna.
  8. tritare il croccante e aggiungerlo alla panna mescolando bene il tutto.
  9. Versare il composto in uno stampo da plumcake e lasciare in frigorifero per una notte.
  10. Sformare lo stracchino gelato, tagliarlo a fettine e servirlo con la salsa al cioccolato.

Ricerche frequenti:

Cheesecake al Pesto

Invece del solito primo oggi Benedetta Parodi ci propone una meravigliosa Cheesecake al Pesto, che non è un dolce ma un buonissimo piatto unico con cui stupire gli amici che avete invitato a cena. Scopriamo come prepararla.

Puntata I Menu di Benedetta: 26 Aprile 2012 (Menu per Stupire gli Amici)
Tempo preparazione e cottura: 30 min ca.

Ingredienti Cheesecake al Pesto per 4 persone:

  • 150 gr di fette biscottate 
  • 120 gr di burro 
  • 4 fogli di gelatina 
  • 500 gr di ricotta 
  • 2-3 cucchiai di pesto 
  • 200 ml di panna fresca 
  • pomodori cuore di bue qb 
  • basilico qb 
  • sale

Procedimento ricetta Cheesecake al Pesto di Benedetta Parodi

  1. Tritare al mixer le fette biscottate, poi aggiungere il burro e frullare nuovamente.
  2. Stendere il composto sulla base di una tortiera premendo bene.
  3. Ammollare la gelatina in acqua.
  4. Unire in una ciotola ricotta e pesto.
  5. Sciogliere la gelatina in un po’ di panna riscaldata in un pentolino.
  6. Montare a neve il resto della panna.
  7. Unire la panna con la gelatina al composto di ricotta e pesto, poi incorporare delicatamente anche la panna montata.
  8. Versare nello stampo tutto il composto e lasciare solidificare in frigorifero.
  9. Decorare con fettine di pomodoro e basilico

Ricerche frequenti:

Mini Quiche Lorraine

Una ricetta francese per nome e ingredienti, che si può servire come ottimo antipasto, la cottura in forno rende l’impasto soffice e gustoso, ecco la ricetta Mini Quiche Lorraine, mini perché più gestibili e pronte per essere servite a più ospiti..

Puntata I Menu di Benedetta: 22 Novembre 2011 (Menu Francese)
Tempo preparazione e cottura:  45 min ca.

Ingredienti Mini Quiche Lorraine:

  • 50 gr di pancetta affumicata
  •  50 gr di gruviera
  •  1 uovo
  •  1 tuorlo
  •  200 ml di panna fresca
  •  sale
  •  1 rotolo di pasta brisè
  •  burro qb

Procedimento ricetta Mini Quiche Lorraine di Benedetta Parodi

  1. Fare rosolare la pancetta in padella.
  2. Grattugiare il gruviera.
  3. Battere un uovo e un tuorlo con la panna fresca, aggiungervi il formaggio e salare.
  4. Ritagliare dischi di pasta brisè, spennellare i pirottini di burro e adagiarvi i dischetti di pasta tagliati.
  5. Unire alla uova e al formaggio la pancetta ben sgocciolata.
  6. Versare nei pirottini il composto di panna, formaggio e pancetta.
  7. Modellare i bordi delle quiche e cuocere in forno ventilato a 180° per 20 minuti.