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Lasagne Gorgonzola e Noci

Come prima ricetta del menu Cremoso e Filante Benedetta Parodi propone delle lasagna al gorgonzola e noci, un piatto buonissimo dal gusto comunque delicato e non troppo intenso.

Puntata I Menu di Benedetta: 21 ottobre 2011 (Menu Cremoso e Filante)
Tempo preparazione e cottura:  ca.

Ingredienti Lasagne Gorgonzola e Noci per 4 persone:

  • 1 patata
  • sale grosso
  • 400 gr di panna
  • 200 gr di gorgonzola dolce
  • 30 gr di gherigli di noci
  • 4 sfoglie di lasagne
  • burro qb
  • parmigiano qb
  • 50 gr di gorgonzola piccante

Procedimento ricetta Lasagne Gorgonzola e Noci di Benedetta Parodi

  1. Tagliare la patata a dadini piccolissimi e metterla a bollire con un po di sale.
  2. Scaldare a parte la panna e unirvi il gorgonzola dolce.
  3. Tritare finemente le noci al coltello.
  4. Scolare le patate.
  5. Disporre il primo strato di sfoglia per lasagna su una teglia unta di burro.
  6. Versare la crema al gorgonzola, le patate e il parmigiano.
  7. Formare quattro strati nello stesso modo completando con salsa, noci, gorgonzola piccante e parmigiano.
  8. Cuocere in forno a 180 gradi per circa 20 minuti

Pasta prosciutto, panna e piselli

Se devo essere sincera non mi è mai piaciuta questa pasta, quando mia mamma me la faceva da bambina, io proprio non ne volevo sapere di mangiarla! Però, non so per quale motivo, ma mi è venuta voglia di provare a rifarla e, devo dire che mi è piaciuta da impazzire!

Ricetta per 2 persone:
• 200 gr. di farfalle
• 100gr. di prosciutto cotto a fette sottili
• 100 gr. di piselli (io ho usato quelli surgelati)
• 100 ml. di panna da cucina
• q.b. brodo di dado vegetale
• olio
• burro
• sale
• pepe
• noce moscata
• grana padano

Iniziate a cuocere le farfalle in abbondante acqua salata.
In una pentola mettete due cucchiai di olio d’oliva e, quando sarà caldo versatevi i piselli, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco dolce aggiungendo poco alla volta il brodo di dado, fino a quando non saranno belli teneri.
Nel frattempo in una padella antiaderente mettete a sciogliere il burro, aggiungete il prosciutto cotto tagliato a quadratini e fatelo rosolare appena. Poi aggiungete la panna, il pepe macinato, la noce moscata e infine i piselli, aggiustate di sale.
Scolate la pasta al dente, versatela nella padella e spolverate con il grana padono, fatela saltare in padella per un minuto, in modo che il condimento si amalgami bene e servite!

Ricerche frequenti:

Stracchino Gelato

Per un dolce davvero goloso ecco una ricetta semplice e gustosa di Benedetta Parodi, lo stracchino gelato, una crema gelato con croccante davvero buonissima.

Puntata I Menu di Benedetta: 10 Novembre 2011 (Menu Vegetariano)
Tempo preparazione e cottura: 35 min ca. + 8 ore

Ingredienti Stracchino Gelato per 4 persone.

Ingredienti per la salsa al cioccolato:

  • 75 gr di cacao amaro
  • 125 gr di zucchero
  • 250 ml di acqua
  • maizena

Ingredienti per il croccante:

  • 50 gr di mandorle
  • 100 gr di zucchero semolato

Ingredienti per la base dello stracchino gelato:

  • 12 l. di panna
  • 3 cucchiai di zucchero
  • 3 tuorli

Procedimento ricetta Stracchino Gelato di Benedetta Parodi

  1. Per la salsa unire, in un pentolino, il cacao, lo zucchero, l’acqua e la maizena, portando a bollore.
  2. Per il croccante tostare le mandorle in una padella e metterle da parte.
  3. Nella stessa padella delle mandorle caramellare lo zucchero e aggiungerci le mandorle tostate precedentemente.
  4. Stendere il croccante ancora caldo su una spianatoia chiudendolo fra due fogli di carta forno e farlo raffreddare.
  5. Montare la panna.
  6. Montare a parte i rossi con lo zucchero.
  7. Unire i rossi alla panna.
  8. tritare il croccante e aggiungerlo alla panna mescolando bene il tutto.
  9. Versare il composto in uno stampo da plumcake e lasciare in frigorifero per una notte.
  10. Sformare lo stracchino gelato, tagliarlo a fettine e servirlo con la salsa al cioccolato.