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Le pucce

Soffici panini ideali per arricchire il cestino del pane.

Preparazione:
amalgamare la farina con la semola.
Unire il lievito sbriciolato e lo zucchero aggiungendo di tanto in tanto l’acqua calda.
Salare e aggiungere 4 cucchiai d’olio e il miele.
Impastare per una decina di minuti.
Mettere a riposare il composto coperto per un’ora abbondante.
Rosolare i cipollotti tagliati con olive, olio, pomodorini per alcuni minuti.
Lasciare raffreddare il sugo e incorporarlo con pazienza alla pasta lievitata.
Con l’aiuto di un cucchiaio prendere più volte un po’ d’ impasto adagiarlo sulla teglia coperta di carta da forno.
Cuocere per un quarto d’ora a 220°.

Panini al contrario

 Facili e sfiziose mozzarelle fresche farcite con olive e pomodorini.

Preparazione:
 frullare le olive e i capperi e mettere in un contenitore.

Unire il basilico, il cetriolo a dadini, i pomodori tagliati e il pane tostato e tritato.
Salare e condire con aceto e olio.

Tagliare a metà le mozzarelle, riempirle con la farcia e decorare con foglie di basilico sopra.

Panini di Patate allo Speck e Scamorza

Cucinarsi dei panini fatti in casa è sempre una grande soddisfazione, sia che lo stiate facendo per accompagnare un pasto che per un aperitivo, come nel caso di questa ricetta di Benedetta Parodi. Qui sotto vediamo infatti come preparare dei panini di patate allo speck e scamorza affumicata, davvero irresistibili.

Puntata I Menu di Benedetta: 18 Aprile 2012 (Menu Serata tra Amiche)
Tempo preparazione e cottura: 35 min ca. + lievitazione

Ingredienti Panini di Patate allo Speck e Scamorza per 4 persone:

  • 250 gr di patate lesse 
  • 100 gr di farina manitoba 
  • 400 gr di farina 00 
  • 1 bustina di lievito di birra 
  • acqua qb 
  • 100 gr di speck 
  • 100 gr di scamorza affumicata 
  • sale 
  • 1 tuorlo 
  • olio

Procedimento ricetta Panini di Patate allo Speck e Scamorza di Benedetta Parodi

  1. Schiacciare le patate lesse.
  2. Aggiungere le farine, il lievito e l’acqua e impastare a mano lavorando per qualche minuto.
  3. Aggiungere speck e scamorza tagliati fini e impastare bene.
  4. Formare dei piccoli panini e lasciarli lievitare qualche ora.
  5. Rimodellare le pagnotte, disporle su una placca con carta forno e spennellarli con tuorlo e un po’ d’olio.
  6. Cuocere in forno a 220 gradi per 10-15 minuti circa.