Primo salvacena del mese di aprile per Benedetta che oggi ci propone due ricette già presentate in passato e tratte dal suo libro: sono le seadas, di origine sarda e leggermente rivisitate, accompagnate dai panini al contrario, dove la mozzarella sta fuori e il pane dentro!
Puntata I Menu di Benedetta: 1 aprile 2013 (Menu Pesce d’Aprile)
Tempo preparazione e cottura: 15 min. ca.
Ingredienti Panini al Contrario con Seadas per 4 persone:
- 300 gr di mozzarella per pizza
- scorza d’arancia
- 8 dischetti farcigusto (o pasta sfoglia)
- olio per friggere
- miele qb
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- per i panini al contrario:
- 10 olive verdi
- capperi
- 2 fette di pane tostato
- 4-5 pomodorini
- 1 cetriolo
- sale
- olio
- 4 mozzarelle fiordilatte
- basilico
Procedimento ricetta Panini al Contrario con Seadas di Benedetta Parodi
- Grattugiare la mozzarella per pizza con la grattugia a fori larghi.
- Aggiungere alla mozzaella anche la scorza d’arancia grattugiata e mescolare.
- Stendere questo impasto su un dischetto di pasta, poi richiudere con un secondo dischetto e sigillare bene i bordi con la forchetta.
- Scaldare bene l’olio in padella e friggere le seadas ad immersione.
- Completare le seadas cospargendole con miele.
- Per i panini al contrario tagliare a metà le mozzarelle.
- Tritare al mixer le olive con i capperi, poi aggiungere il pane tostato e tritare nuovamente.
- Farcire i “panini di mozzarella” con il trito di pane, olive e capperi, poi pomodoro, cetriolo e basilico fresco.