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Menù per un pugno di pangrattato – Puntata del 5 febbraio

L’ingrediente principe è oggi il pangrattato, non solo per dare il tocco finale ma anche come ingrediente fondamentale di molti piatti. Scoprire alcune ricette in compagnia id Fabio Canino e dello chef  Matteo Torretta.

  • Linguine aglio, olio, peperoncino e pane grattato
  • Polpettine alla Ila
  • Crostata di farina gialla e mirtilli
  • Straccetti di pollo al verde

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Foglie d’Oro

Le Foglie d’Oro di Benedetta Parodi sono un secondo davvero delizioso, preparato con carpaccio di carne e mandorle, un piatto davvero originale e buonissimo.

Puntata I Menu di Benedetta: 16 Febbraio 2012 (Menu Svuotiamo la Dispensa)
Tempo preparazione e cottura:  ca.

Ingredienti Foglie d’Oro per 4 persone:

  • 2 manciate di mandorle
  • 5 cucchiai di pangrattato 
  • sale 
  • 200 gr di carpaccio
  • 2 uova 
  • olio di semi 
  • rucola qb 
  • pomodorini qb

Procedimento ricetta Foglie d’Oro di Benedetta Parodi

  1. Frullare le mandorle con pangrattato e sale
  2. Tagliare il carpaccio a pezzetti e passarlo prima nell’uovo poi nella panatura di mandorle.
  3. Friggere in abbondante olio
  4. Guarnire con rucola e pomodorini

Scamponi di Valentina

Questo piatto è stato preparato da Benedetta Parodi su ricetta di Valentina, la regista della trasmissione tv di La7, ed è l’ideale se volete fare colpo sul vostro partner la sera di San Valentino con qualcosa di fatto con le vostre mani. Ecco tutti gli ingredienti necessari e il procedimento.

Puntata I Menu di Benedetta: 14 Febbraio 2012 (Menu San Valentino)
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca.

Ingredienti Scamponi di Valentina per 4 persone:

  • 4 scamponi 
  • ½ spicchio d’aglio 
  • 2 fette di pancarré 
  • pangrattato qb 
  • mandorle qb 
  • basilico e prezzemolo qb 
  • olio
  • sale 
  • parmigiano qb

Procedimento ricetta Scamponi di Valentina di Benedetta Parodi

  1. Aprire gli scampi, adagiarli su una placca da forno e strofinare l’aglio sulla polpa dei crostacei.
  2. Tritare al mixer il pancarrè con pangrattato, parmigiano, mandorle, basilico e prezzemolo. Completare la panure con olio quanto basta per renderla leggermente appiccicosa.
  3. Salare e condire con un filo d’olio gli scampi, poi riempirli con la panatura schiacciando bene
  4. Gratinare per pochi minuti in forno.

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