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Panino da Battaglia con Cotoletta

La seconda proposta di Daniele Battaglia in fatto di panini, cucinati questa sera con Benedetta Parodi, è preparata con ingredienti piuttosto sostanziosi, come cotoletta di vitello e prosciutto. Vediamo la ricetta completa per ripetere questo sandwich.

Puntata I Menu di Benedetta: 11 ottobre 2012 (Menu Tutto Panini)
Tempo preparazione e cottura: 15 min ca.

Ingredienti Panino da Battaglia con Cotoletta:

  • 1 fetta di fesa di vitello
  • 1 uovo
  • pangrattato qb
  • burro chiarificato qb
  • 1 fetta di prosciutto crudo
  • parmigiano qb
  • 1 panino
  • pomodoro qb

Procedimento ricetta Panino da Battaglia con Cotoletta di Benedetta Parodi

  1. Passare la carne prima nell’uovo poi nel pangrattato, poi friggerla in padella nel burro chiarificato.
  2. Farcire la cotoletta con una fetta di prosciutto e una spolverata di parmigiano grattugiato ed adagiarla sulla placca con carta forno.
  3. Tagliare a metà il panino, adagiare le due metà sulla placca accanto alla carne.
  4. Passare il tutto un paio di minuti al grill, poi farcire il panino tostato con la cotoletta ed una fettina di pomodoro.

Pasta all’anciova

Una gustosa  pasta insaporita con acciughe e pangrattato per un piatto semplice da preparare.

Preparazione:
in una padella rosolare la cipolla tritata e unire il concentrato di pomodoro con un goccio d’acqua.
A parte tostare il pangrattato con un filo d’olio.
Unire le acciughe nel composto di pomodoro e farle sciogliere.
Mantecare la pasta precedentemente cotta nel condimento e sp0lverare con il pangrattato.

Seppioline Una Tira l’Altra

Proseguiamo con la trascrizione delle ricette “terapeutiche” di Benedetta Parodi con delle Seppioline una tira l’altra. Le seppie infatti sono ricche di vitamine, fosforo, potassio, calcio e proteine, tutte proprietà nutrizionali davvero importanti. Inoltre è un alimento ricco di fibre, che rendono questo piatto molto facilmente digeribile.

Puntata I Menu di Benedetta: 10 Aprile 2012 (Menu Cucinoterapia)
Tempo preparazione e cottura: 30 min. ca.

Ingredienti Seppioline Una Tira l’Altra per 4 persone:

  • 350 gr di seppioline 
  • il succo di ½ limone 
  • olio 
  • 1 spicchio d’aglio 
  • sale 
  • pangrattato, origano e peperoncino qb 
  • soncino qb

Procedimento ricetta Seppioline Una Tira l’Altra di Benedetta Parodi

  1. Marinare le seppioline in una ciotola con limone, olio, aglio e sale.
  2. Mescolare pangrattato origano e peperoncino per la panatura.
  3. Impanare le seppie passandole nella panatura e disporle su una placca con carta forno.
  4. Condire con un filo d’olio e infornare per 10-15 minuti a 200 gradi in forno ventilato.
  5. Servire accompagnate da insalatina di soncino.