Tag: panettone gastronomico benedetta parodi

Panettone Gastronomico

Natale e panettone sono un binomio d’eccellenza: ma il panettone cucinato stasera da Benedetta Parodi non è il dolce milanese, bensì quello gastronomico. Un antipasto conviviale da gustare in un pranzo natalizio di famiglia e preparato secondo la ricetta di uno specialista: scopriamola di seguito.

Puntata I Menu di Benedetta: 20 dicembre 2012 (Menu Natale in Famiglia)
Tempo preparazione e cottura: 70 min ca.

Ingredienti Panettone Gastronomico per 8 persone:

  • 250 gr di impasto per pane pronto
  • 1 tuorlo
  • burro qb
  • farina qb
  • lievito qb
  • 1 albume e 1 uovo
  • latte qb
  • patè di prosciutto qb
  • prosciutto crudo qb
  • maionese qb
  • prosciutto cotto qb
  • gamberetti qb
  • curry qb
  • salmone affumicato qb
  • burro qb
  • salame qb
  • salmone qb
  • giardiniera qb

Procedimento ricetta Panettone Gastronomico di Benedetta Parodi

  1. Lavorare il panetto di pasta pane a mano con il burro, un tuorlo, la farina e il lievito.
  2. Spennellare l’impasto con uova e latte, poi inserirlo nel pirottino di carta per panettone alto.
  3. Mettere a lievitare in forno a 40 gradi per circa 20-30 minuti.
  4. Cuocere in forno a 180-200 gradi finchè non è ben dorato.
  5. Una volta raffreddato tagliare il panettone gastronomico a fette orizzontali sottili.
  6. Farcire i vari strati a piacere, preparandoli e tagliandoli a spicchi separatamente.Qui le farciture sono uno strato con patè e prosciutto crudo, un’altro con maionese gamberi e curry, poi uno maionese prosciutto cotto e giardiniera ed infine uno strato con burro e salmone.
  7. Ricomporre il panettone gastromonico assemblando i vari spicchi e decorare con salmone, stecchini, giardiniera e salame tagliato a tocchetti.

Panettone gastronomico

Benedetta in compagnia di Marco Tosini, prepara un panettone imbottito di svariati gusti natalizi.

Preparazione:
nell’impasto del pane, aggiungere il burro.
Unire successivamente la farina, un tuorlo e il lievito.
Impastare bene e spalmare con latte e uovo.
Mettere l’impasto in una cartina da panettone.
Lasciar lievitare per 30 minuti a 40° in forno.
Infornare a 180° (verificare ad occhio la cottura).
Tagliare il panettone a dischi spalmandoli con la maionese e il patè.
Riempire gli strati con burro e salmone affumicato, curry, gamberetti e prosciutto crudo.
Guarnire il panettone con del salame e della giardiniera.

Guarda il Video

 

Ricerche frequenti:

Panettone grastronomico

Tempo di festività natalizie, tempo di esperimenti! Era da un sacco di tempo che volevo fare il panettone gastronomico con le mie manine. Incurante del fatto che sono assolutamente incapace di tagliare anche con le forbici, mi sono lanciata in questa nuova avventura. Gli ingredienti che ho utilizzato sono perfetti per lo stampo da 1 kg:

  • 250gr di farina 0
  • 250gr di farina manitoba
  • 40gr di zucchero
  • 80gr di burro
  • 15gr di lievito di birra fresco
  • 250ml di latte
  • sale 
  • 3 uova

Si versano in una bella scodella il latte, le uova e il lievito di birra sbriciolato finchè quest’ultimo non è completamente sciolto. A questo punto si aggiungono lo zucchero, le due farine ed il sale e si comincia ad impastare. Si aggiunge il burro morbido e si impasta fino ad ottenere una palla liscia e morbida. Ora si lascia lievitare finchè non raddoppia di volume. Trascorso questo tempo si reimpasta velocemente e si trasferisce di nuovo a lievitare ma questa volta nello stampo finchè non ne raggiunge il bordo.

A questo punto si cuoce in forno a 180°C per 50 minuti a forno statico.

Ed ora al via con la fantasia!! Io l’ho farcito con carpaccio di pesce spada, uova e salsa tonnata, gamberetti e salsa cocktail, salmone e robiola!! Ecco il risultato finale:

Buon appetito e alla prossima da cucinalandia!!!


Ricerche frequenti:

Proudly powered by WordPress