Tag: pane per buffet

… L’ALBERO DI PANE PER APERITIVO … E IL BIS DI DANIELA…



INGREDIENTI
500 g DI FARINA 0
12 g DI LIEVITO DI BIRRA
40 g DI OLIO
260 g DI ACQUA
SALE
ripieno
90 g di POMODORINI SECCHI SOTTOLIO
200 g DI SOTTOLIO MISTI
OLIVE RIPIENE



Buongiorno a voi tutti …un’altra ricetta per le festività, una forma davvero adatta alle feste ricorrenti una mia amica mi ha dato questa ricetta e io l ho voluta preparare con la mia
Daniela di cucinachetipassa che oramai conoscete già il nostro lavorare insieme per condividere le ricette per via email vi proponiamo una ricetta ma con due ripieni diversi ..oggi un pane si ma non il solito pane ma un pane ripieno a forma di albero natalizio adatto per un aperitivo io l ho trovato davvero stuzzicante e anche molto carino, ai miei ospiti e piaciuto moltissimo… come ben sapete però io e Daniela lavoriamo con il bimby ma sapete che ciò si può ottenere anche senza il bimby..

iniziamo:
nel boccale mettere il lievito l’acqua la farina e il sale impastare per 3 minuti a
velocità spiga, togliere e mettere l’impasto a lievitare in una ciotola chiusa per circa 2 ore …



nel frattempo prepariamo il ripieno mettendo nel boccale pulito i pomodorini sgocciolati e anche i sottolio sgocciolati tritiamo per 5 secondi a velocità 5 .. quando l’impasto e raddoppiato stendere su un piano di lavoro infarinato e stendiamo formando un triangolo non molto sottile sopra una laccarda da forno ricoperta da carta forno versiamo sopra il nostro trito di verdure sottolio e spalmiamo bene su tutto il triangolo , arrotoliamo da un lato e formiamo un cono..










con l’ausilio delle forbici intacchiamo lasciando unito l’ultimo pezzo , poi con un pò di attenzione portate un pezzo d’impasto dalla parte opposta alternando con uno che lo allungate un pò dalla parte dove si trova girando la parte intaccata verso l’alto in modo di vedere il ripieno terminate con delle olive farcite .. lasciate riposare per 20 minuti e cuocere in forno caldo a 200° per 25-30 minuti … sfornate e lasciate raffreddare servite come aperitivo tagliato a pezzettini…

… PROVARE PER GUSTARE …
… LIA …

Pane bianco croccante

Capisco..si fatica a pensare che possa essere croccante, vero? Beh certo, croccante è un parolone..in effetti qui la parola è usata specificatamente nei confronti della crosta.
Una crosticina bella spessa e croccante che fa da scrigno a un pane bianco sofficissimo.
Posso dirvi che l’hanno sperimentato leggermente tostato per cena, a mo’di toast. Con insalatina, cotto, e fontina.
Vero è che anche con il burro e la marmellata…

Ingredienti e dosi

1 uovo
1 tuorlo
200 ml di acqua leggermente tiepida
500 g di farina forte “0”
1 cucchiaino e 1/2 di sale
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiaini di lievito di birra secco
25 g di burro a cubetti
olio per ungere lo stampo

In un recipiente dai bordi alti sbattete con una frusta a mano il tuorlo, l’uovo intero e l’acqua.
In una ciotola setacciate la farina alla quale aggiungerete lo zucchero, il lievito e il sale.
Aggiungete anche il burro a cubetti e incorporatelo alla farina con le mani sino ad ottenere un composto granuloso.
Fate con le mani un buco al centro della farina e unite i liquidi.
Amalgamate fino ad ottenere un impasto liscio.
Quindi rovesciate il composto su di una spianatoia e lavoratelo con le mani per circa 10 minuti o comunque sino a quando non risulterà omogeneo e ben liscio.
Formate una palla con l’impasto e mettetela a riposare in un a ciotola unta d’olio, coprite e lasciate lievitare in un luogo tiepido per un’ora o sino a che raddoppierà di volume.
Preriscaldate il forno a 200°C e ungete uno stampo da plum-cake della capienza di circa 900g.
Stendete la pasta in modo che sia della stessa lunghezza dello stampo e 3 volte più larga.
Ripiegate la pasta per il senso della larghezza e mettetela nello stampo con la giuntura della piega rivolta verso il basso.
Coprite e lasciate riposare sino a che l’impasto non avrà raggiunto i bordi dello stampo.
Fate cuocere il pane nel forno ben caldo per 30 minuti; dovrà divenire croccante e dorato.
Fate raffreddare su una gratella prima di servire. 

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