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Pancakes alla Frutta

Ecco dei gustosissimi Pancakes preparati da Benedetta Parodi con frutti di bosco e fragole, ideali come dolce o come piatto da servire a colazione o per un brunch.

Puntata I Menu di Benedetta: 6 Marzo 2012 (Menu Piatto Unico)
Tempo preparazione e cottura:  20 min. ca.

Ingredienti Pancakes alla Frutta per 4 persone:

  • 200 gr di farina 
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci 
  • sale 
  • 2 uova 
  • 250 ml di latte 
  • burro qb 
  • frutta mista qb 
  • sciroppo d’acero qb

Procedimento ricetta di Pancakes alla Frutta Benedetta Parodi

  1. Mescolare la farina con zucchero, lievito e sale.
  2. Sbattere i tuorli con il latte.
  3. Montare a neve gli albumi
  4. Mescolare il composto di latte con quello di farina, poi incorporare delicatamente gli albumi.
  5. Ungere di burro una padella e cuocere un pancake per volta.
  6. Servire con frutta, burro e sciroppo d’acero

Spiedino di manzo al rafano

Benedetta prepara insieme all’ospite di oggi Sarah Felberbaum degli spiedini di manzo serviti con pancake di purè e salsa alla senape.

Preparazione:
far marinare la carne tagliata a tocchetti chiudendola in un sacchetto con rosmarino, rafano, porto, worcerster, olio e aceto.
Lasciarla per alcune ore in frigo.
Ottenere degli spiedini con la carne e grigliarli.
In una terrina amalgamare il latte con le uova, il purè istantaneo, il bicarbonato, la farina, l’olio e il succo di limone.
Friggere dei cucchiai di impasto in una padella con dell’olio.
Ottenere una salsa amalgamando la senape, l’erba cipollina già tagliata e la panna acida.
Servire gli spiedini insieme ai pancake e alla salsa.

Ricerche frequenti:

Pancakes al cioccolato

Ingredienti e dosi per 13-15 pancakes
250 ml di latte fresco
2 uova 
70 g di burro + 20 g per la cottura
200 g di farina
100 g di zucchero
20 g di cacao amaro tipo Van Houten
7 g di lievito in polvere
1 pizzico di sale
In una terrina setacciate tutti gli ingredienti “secchi”, la farina, il cacao, lo zucchero, il sale e il lievito.
In un’altra terrina mescolate con l’aiuto di una frusta per uova, il burro fuso con il latte (tiepidi) insieme alle uova.
Incorporate poco a poco gli ingredienti secchi nei liquidi.
Cuocete i pancakes in una padellina che andrete ad imburrare ogni volta che andrete a versare la porzione di impasto.
Lasciate cuocere circa 2-3 minuti per parte.
Ho deciso di presentarveli così, semplici semplici. Ho pensato di copparli per renderli tutti uguali.
Ottimi se serviti con una marmellata di arance o una confettura di more o ciliegie o albicocche, miele di castagno, o..una pallina di gelato alla crema?
Baci baciotti….e buon week-end a tutti!

Ricerche frequenti:

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