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Biscotti al Cocco con Cioccolata

Per una merenda golosa o per un dolce semplice ma decisamente gustoso ecco la ricetta dei biscotti al cocco accompagnati da una crema di cioccolato presentata oggi da Benedetta Parodi.

Puntata I Menu di Benedetta: 4 novembre 2011 (Menu da leccarsi le dita)
Tempo preparazione e cottura:  ca.

Ingredienti Biscotti al Cocco con Cioccolata per 4 persone:

  • 175 gr di burro
  • 100 gr di zucchero
  • 250 gr di farina
  • 100 gr di cocco disidratato o farina di cocco
  • 1 albume
  • zucchero semolato qb per la copertura
  • 1 fialetta di vanillina
  • 250 gr di cioccolato fondente
  • 100 ml di latte

Procedimento ricetta Biscotti al Cocco con Cioccolata di Benedetta Parodi

  1. Creare la crema di cioccolato facendo sciogliere il cioccolato spezzettato in un pentolino assieme al latte.
  2. Impastare il burro con la farina, l’albume, lo zucchero, il cocco disidratato.
  3. Creare delle palline e passarle nello zucchero semolato.
  4. Riporre le palline su una teglia antiaderente schiacciandole per creare un biscotto sottile.
  5. Infornare a 180 gradi per circa 12 minuti.
  6. Servire i biscottini accompagnati dal cioccolato.

Cereal Balls

Ovvero, palline ai cereali, ottime con il latte, lo yogurt, da sole…
Ho pensato di arricchire il mio latticello con del miele e frutta fresca.
E con le mie palline ai cerali home-made.

Per 15 palline

50 g di biscotti ai cereali (quelli che preferite)
15 g di farina di cocco
15 g di ciambelline d’avena, o cereali integrali al miele
7 g di nocciole in granella
10 g di zucchero a velo
3 g di inulina
1 albume d’uovo (40 g)
cocco rapè q.b

Per la colazione 🙂

1 vasetto di yogurt magro (o alla frutta)
1 cucchiaino di miele
frutta fresca a pezzetti (mela, melograno, kiwi, pesche sciroppate)

Tritate con il mixer i biscotti e metteteli da parte.
Eseguite la stessa operazione con le ciambelline d’avena al miele.
Mischiate tutti gli ingredienti e lavorate il tutto con l’albume.
Formate delle palline con il palmo delle mani, passatele nel cocco rapè e poggiatele su una teglia rivestita di carta da forno.
Fate cuocere in forno preriscaldato a 175 g per 25 minuti circa.
Sfornate e lasciate raffreddare.

Con questa ricetta partecipo al contest di Silvia

Natale a Colazione