Ecco la ricetta per preparare dei dolci davvero irresistibili e che non hanno bisogno di presentazione: i Krapfen, qui nella versione cucinata oggi da Benedetta Parodi che prevede un ripieno di marmellata di albicocche.
Puntata I Menu di Benedetta: 2 Marzo 2012 (Menu delle 3 Venezie)
Tempo preparazione e cottura: 3 ore ca.
Ingredienti Krapfen per 4 persone:
- 1 panetto di lievito
- 250 ml di latte
- 1 uovo
- 4 tuorli
- 50 gr di zucchero
- 1 bustina di vanillina
- 150 gr di farina 00
- 350 gr di farina manitoba
- scorza di limone qb
- 120 gr di burro
- marmellata di albicocche qb
- olio di semi
- zucchero a velo qb
Procedimento ricetta Krapfen di Benedetta Parodi
- Sciogliere il lievito con un goccio di latte e un cucchiaio di zucchero.
- Mescolare il resto del latte con le uova e il resto dello zucchero.
- Aggiungere la vanillina e mescolare bene.
- A parte unire le due farine e la scorza di limone, poi aggiungervi anche il latte col lievito e successivamente quello con le uova.
- Unire anche il burro e impastare per una decina di minuti.
- Far lievitare circa 2 ore, dopodichè stendere l’impasto spesso circa 1 cm.
- Ritagliare dei dischi di pasta poi farcirli di marmellata e richiuderli due a due spennellandoli con l’albume.
- Friggere a fuoco basso molto dolcemente.
- Completare con zucchero a velo.
