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Sfogliette di Spinaci e Zucca

Una ricettina davvero sfiziosa di Benedetta Parodi per utilizzare al meglio spinaci e zucca, creando delle sfogliette molto golose da servire come antipasto.

Puntata I Menu di Benedetta: 19 Marzo 2012 (Menu Ultimi Freddi)
Tempo preparazione e cottura: 45 min ca.

Ingredienti Sfogliette di Spinaci e Zucca per 4 persone:

  • 1 scalogno 
  • olio 
  • 250 gr di spinaci
  • 1 porro
  • burro qb 
  • 150 gr di polpa di zucca 
  • acqua qb 
  • cumino qb 
  • parmigiano qb 
  • 1 rotolo di pasta sfoglia 
  • sale 
  • 25-30 gr di groviera 
  • 1 uovo

Procedimento ricetta Sfogliette di Spinaci e Zucca di Benedetta Parodi

  1. Tritare lo scalogno e rosolarlo in olio.
  2. Aggiungere gli spinaci e farli stufare coperti.
  3. Affettare anche il porro e rosolarlo in padella con burro, zucca a dadini, olio acqua e cumino.
  4. Togliere gli spinaci dal fuoco e condirli col parmigiano.
  5. Salare spinaci e zucca.
  6. Ricavare dei dischetti di sfoglia e farcirli con spinaci, groviera grattugiato e zucca.
  7. Spennellare con l’uovo i bordi dei dischi e richiuderli a mezzaluna, poi spennellarli anche all’esterno per dorarli.
  8. Cuocere in forno a 220 gradi per 20 minuti

Pollo al Cocco

Tocca a Corrado Formigli cimentarsi questa sera nella cucina di Benedetta, e lo fa portando la ricetta di un secondo di carne “contaminato” con un frutto esotico: il pollo al cocco. Scopriamo subito come prepararlo.

Puntata I Menu di Benedetta: 15 Marzo 2012 (Menu Contaminazioni)
Tempo preparazione e cottura: 30 min ca.

Ingredienti Pollo al Cocco per 4 persone:

  • 1 cipolla 
  • radice di zenzero qb
  • il succo di 1 limone e ½ 
  • ½ petto di pollo 
  • olio 
  • 1 lattina di latte di cocco 
  • sale 
  • 1 zucchina 
  • prezzemolo qb 
  • il succo di ½ lime

Procedimento ricetta Pollo al Cocco di Benedetta Parodi

  1. Affettare la cipolla e lo zenzero.
  2. Spremere e filtrare il limone.
  3. Tagliare a dadini il pollo e rosolarlo nel tegame con l’olio.
  4. Aggiungere cipolla, zenzero, latte di cocco e sale al pollo e cuocere coperto per 10 minuti.
  5. Nel frattempo tagliare la zucchina a julienne e rosolarla in un’altra padella con olio.
  6. Tritare il prezzemolo.
  7. Servire il pollo con prezzemolo, zucchine e una spruzzata di lime

Kartoffelpuffer

Ecco un antipasto tipico della cucina tedesca: i Kartoffelpuffer, che consiste in tortini di patate con salmone, davvero squisiti. Vediamo la ricetta cosi come proposta oggi nella cucina di Benedetta Parodi.

Puntata I Menu di Benedetta: 13 Marzo 2012 (Menu Tedesco)
Tempo preparazione e cottura: 30 min. ca.

Ingredienti Kartoffelpuffer per 4 persone:

  • 3-4 mazzetti di aneto 
  • 3 cucchiaini di senape 
  • aceto balsamico qb
  • 4-5 cucchiaini di miele 
  • olio di semi di girasole 
    • Per i Tortini di Patate 
  • 4-5 patate 
  • succo di limone qb 
  • farina qb 
  • 1 uovo 
  • sale
  • pepe 
  • burro qb 
  • salmone affumicato qb

Procedimento ricetta Kartoffelpuffer di Benedetta Parodi

  1. Preparare la salsina tritando l’aneto e unendolo a senape, aceto balsamico, miele e olio di semi di girasole mescolando bene.
  2. Intanto grattugiare le patate e aggiungervi limone, farina, uovo, sale e pepe.
  3. Mettere a scaldare un po di olio di girasoli e burro in padella.
  4. Schiacciare la pasta di patate sulla padella formando delle frittelle e rosolarle su entrambi i lati.
  5. Servire i tortini cotti con una fetta di salmone e la salsa di senape e aneto.

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