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Kartoffelpuffer

Ecco un antipasto tipico della cucina tedesca: i Kartoffelpuffer, che consiste in tortini di patate con salmone, davvero squisiti. Vediamo la ricetta cosi come proposta oggi nella cucina di Benedetta Parodi.

Puntata I Menu di Benedetta: 13 Marzo 2012 (Menu Tedesco)
Tempo preparazione e cottura: 30 min. ca.

Ingredienti Kartoffelpuffer per 4 persone:

  • 3-4 mazzetti di aneto 
  • 3 cucchiaini di senape 
  • aceto balsamico qb
  • 4-5 cucchiaini di miele 
  • olio di semi di girasole 
    • Per i Tortini di Patate 
  • 4-5 patate 
  • succo di limone qb 
  • farina qb 
  • 1 uovo 
  • sale
  • pepe 
  • burro qb 
  • salmone affumicato qb

Procedimento ricetta Kartoffelpuffer di Benedetta Parodi

  1. Preparare la salsina tritando l’aneto e unendolo a senape, aceto balsamico, miele e olio di semi di girasole mescolando bene.
  2. Intanto grattugiare le patate e aggiungervi limone, farina, uovo, sale e pepe.
  3. Mettere a scaldare un po di olio di girasoli e burro in padella.
  4. Schiacciare la pasta di patate sulla padella formando delle frittelle e rosolarle su entrambi i lati.
  5. Servire i tortini cotti con una fetta di salmone e la salsa di senape e aneto.

Vellutata di Piselli

Una veloce e squisita vellutata di piselli, arricchita con dei gamberi e un filo d’olio crudo, preparata con ingredienti surgelati. La ricetta di Benedetta Parodi qui sotto.

Puntata I Menu di Benedetta: 7 Marzo 2012 (Menu Mare Sottozero)
Tempo preparazione e cottura: 25 min. ca.

Ingredienti Vellutata di Piselli per 4 persone:

  • 1 porro
  •  burro 
  • 1 cuore di lattuga 
  • 1 patata 
  • 500 gr di piselli surgelati 
  • sale 
  • acqua qb 
  • dado granulare vegetale qb 
  • 4 gamberi surgelati 
  • panna qb 
  • pepe 
  • crostini di pane qb

Procedimento ricetta Vellutata di Piselli di Benedetta Parodi

  1. Affettare il porro e rosolato con un pò di burro.
  2. Sminuzzare la lattuga e aggiungerla al porro.
  3. Tagliare a fette la patata.
  4. Unire la patata e i piselli al porro e alla lattuga.
  5. Aggiustare di sale.
  6. Aggiungere l’acqua e il dado granulare, mescolare e lasciar andare a coperchio chiuso.
  7. Sbollentare i gamberi.
  8. Aggiungere la panna alle verdure per poi frullarle.
  9. Servire la vellutata con i gamberoni un filo di olio e un pò di pepe e dei crostini di pane.

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