ricetta Light e Gustosa (passo passo)
I Menù di Benedetta | Tutte le ricette di Benedetta Parodi
Tutte le ricette di Benedetta Parodi da I Menù di Benedetta, La7
Tag: noce
Zabaione Verde
Qui vediamo la ricetta di Benedetta Parodi per cucinare un piatto alle verdure leggero e molto chic: lo zabaione verde servito nelle coppette del martini.
Puntata I Menu di Benedetta: 28 dicembre 2011 (Menu per entrare nel vestito)
Tempo preparazione e cottura: 25 min. ca.
Ingredienti Zabaione Verde per 4 persone:
- 8 asparagi
- 300 gr di ricotta
- noce moscata e cannella qb
- sale
- 1 cucchiaio di parmigiano
- scorza di limone qb
- 400 gr di biete
- 2 cipollotti
- 2 tuorli
- burro qb
- carote a julienne
Procedimento ricetta Zabaione Verde di Benedetta Parodi
- Mettere a lessare gli spinaci.
- Unire e mescolare ricotta, noce moscata, cannella, sale, parmigiano e scorza di limone.
- Lessare anche biete e cipollotti per un paio di minuti.
- Scolare tutte le verdure e frullarle al robot.
- Mettere le verdure in un recipiente a bagnomaria, poi aggiungere i tuorli e mescolare con la frusta.
- Salare e incorporare il burro.
- Servire lo zabaione nelle coppe di martini completando con la quenelle di ricotta e le carotine a julienne
Ravioli di Magro in Brodo
Un primo leggermente diverso dai classici del Natale, ma particolarmente adatto a questa festività: si tratta dei ravioli di magro in brodo, cucinati da Benedetta con Marco Maccarini che si dimostra essere anche un ottimo cuoco.
Puntata I Menu di Benedetta: 3 dicembre 2012 (Menu Natale Quando Cucina Lui)
Tempo preparazione e cottura: 70 min ca.
Ingredienti Ravioli di Magro in Brodo per 4 persone:
- 200 gr di farina
- 2 uova
- sale
- olio
- 250 gr di ricotta
- 3-4 cucchiai di parmigiano
- noce moscata qb
- pepe
- 1 uovo
- brodo di carne qb
- stimmi di zafferano qb
Procedimento ricetta Ravioli di Magro in Brodo di Benedetta Parodi
- Disporre la farina a fontana sulla spianatoia, rompervi le uova all’interno ed impastare con sale e olio per circa 10 minuti.
- Lasciare riposare l’impasto per mezzora, poi stenderlo con la macchina.
- Per il ripieno mescolare la ricotta con parmigiano, uovo, noce moscata e pepe.
- Farcire la pasta con questo composto, richiuderla e ritagliarla con lo stampino per i ravioli.
- Cuocere velocemente i ravioli nel brodo caldo, impiattare e completare con stimmi di zafferano.