Tag: Mousse di Cioccolato

Mousse di Cioccolato Bianco

Vediamo una dolcissima ricetta di Benedetta Parodi.che per dessert propone una mousse di cioccolato bianco con striature di fondente, per rimanere in tema con il menu di giornata, tutto Black & White.

Puntata I Menu di Benedetta: 29 Febbraio 2012 (Menu Black & White)
Tempo preparazione e cottura:  20 min. ca.

Ingredienti Mousse di Cioccolato Bianco per 4 persone:

  • 300 gr di cioccolato bianco
  • acqua qb
  • 3 albumi
  • sale 
  • 100 ml di panna
  • cioccolato fondente qb
  • scaglie di cioccolato qb

Procedimento ricetta Mousse di Cioccolato Bianco di Benedetta Parodi

  1. Sciogliere il cioccolato bianco con un goccio d’acqua
  2. Montare a neve separatamente gli albumi con un pizzico di sale e la panna.
  3. Togliere dal fuoco il cioccolato bianco per farlo raffreddare.
  4. Sporcare i bicchierini con del cioccolato fondente fuso.
  5. Unire albumi e panna al cioccolato bianco mescolando delicatamente dal basso all’alto.
  6. Versare la mousse nei bicchierini e completare con qualche goccia o scaglia di cioccolato.
  7. Far riposare in frigo qualche ora

Mousse di Cioccolato e Fragole

Oltre che bella da vedere questa mousse di Cioccolato e Fragole di Benedetta Parodi è anche super buona, ideale per i golosi di tutte le età. Vediamo come prepararla con il procedimento scritto qui sotto.

Puntata I Menu di Benedetta: 7 Febbraio 2012 (Menu da Incorniciare)
Tempo preparazione e cottura: 40 min. + 8 ore ca.

Ingredienti Mousse Cioccolato e Fragole per 4 persone:

  • 200 gr di cioccolato fondente
  • 90 gr di burro 
  • 1 foglio di gelatina 
  • 2 tuorli 
  • 350 ml di panna 
  • 100 gr di biscotti secchi 
  • 20 gr di burro 
    • Per la Mousse alla Fragola 
  • 300 gr di fragole 
  • 100 gr di zucchero a velo 
  • 1 bustina di vanillina
  • ½ bicchierino di vodka
  • 3 fogli di gelatina 
  • fragole e more 
  • zucchero a velo qb 
  • menta qb

Procedimento ricetta Mousse di Cioccolato e Fragole di Benedetta Parodi

  1. Sciogliere il cioccolato con il burro.
  2. Ammollare un foglio di gelatina nell’acqua, poi aggiungerlo al cioccolato.
  3. Fuori dal fuoco aggiungere anche i due tuorli e metà della panna precedentemente montata.
  4. Trasferire la mousse di cioccolato nello stampo da plumcake rivestito di pellicola. Mettere a riposare in frigo.
  5. Tritare i biscotti secchi con burro.
  6. A parte frullare le fragole con lo zucchero a velo e la vanillina.
  7. Aggiungere questa salsa di fragole alla panna montata rimasta.
  8. Scaldare la vodka in un pentolino e aggiungere i fogli di gelatina.
  9. Aggiungere la gelatina scioòta con la vodka alla mousse di fragole.
  10. Coprire la mousse di cioccolato raddensata con i biscotti secchi, poi versare tutta la mousse di fragola.
  11. Lasciare riposare in frigo per una notte.

Ricerche frequenti:

Mousse di Cioccolato al Peperoncino

Il dessert cucinato questa sera da Benedetta è una mousse di cioccolato fondente al peperoncino, ricetta tratta dal famosissimo romanzo Chocolat. Ecco come fare per ripeterla nelle nostre cucine.

Puntata I Menu di Benedetta: 17 ottobre 2012 (Menu Tra le Righe)
Tempo preparazione e cottura: 20 min + 2 ore ca.

Ingredienti Mousse di Cioccolato al Peperoncino per 4 persone:

  • 150 gr di cioccolato fondente
  • acqua qb
  • 300 ml di panna
  • peperoncino qb
  • 100 gr di cioccolato fondente
  • 100 ml di panna

Procedimento ricetta Mousse al Cioccolato Piccante di Benedetta Parodi

  1. Per la mousse sciogliere in un pentolino il cioccolato fondente spezzettato con un goccio d’acqua.
  2. A parte montare 300 ml di panna.
  3. Incorporare il cioccolato fuso alla panna e aggiungere anche una spolverata di peperoncino.
  4. Trasferire il composto nei pirottini e lasciarlo solidificare in frigo per un paio d’ore.
  5. Per la ganache sciogliere il cioccolato fondente nella panna in un pentolino.
  6. Sformare le mousse di cioccolato al peperoncino e guarnerle con una colata di crema ganache

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