Niente Pandoro, ne Panettone, quest’anno.
Così mi ha detto la testa. D’altra parte qui in Sardegna non abbiamo un dolce proprio proprio tipico di Natale, se non le ciambelle e altri dolcetti sardi.
Ma ho voluto osare,e, avendo già provato la crema tiramisù dello chef Montersino, osare non è mai stato così facile.
Le dritte per la realizzazione della crema le trovate qui e sempre li troverete i link di riferimento per la base tiramisù pastorizzata e la meringa italiana.
Per quanto riguarda invece, i segreti riguardanti la cottura della sfoglia perfetta vi rimando qui .
Quel che rimane da dirvi riguarda i frutti di bosco ; potete utilizzare sia quelli surgelati, che quelli freschi, che, ovviamente, sarebbero l’ideale, e vanno inseriti proprio per ultimi una volta riunite tutte le preparazioni a base cremosa (base pastorizzata, mascarpone, meringa italiana, e panna).
Assemblare il dolce è molto semplice ; sopra una sfoglia adagiate uno strato abbondante di crema tiramisù farcita con i frutti di bosco e ricopritela con l’altra sfoglia.
Ho dimenticato di dirvi che se desiderate dare alla crema una struttura più compatta potete sempre inserire nella ricetta la colla di pesce (che andrà inserita ammollata e ben strizzata in una piccola dose di base tiramisù pastorizzata).
Il dolce è a questo punto pronto. Volendo è possibile distribuire sulle superficie uno strato di crema che, una volta capovolto risulterà essere la base del dolce.
Fate riposare in freezer per almeno 2 ore e lasciate puntare in frigorifero per un’ora prima di servirlo.
Assemblare il dolce è molto semplice ; sopra una sfoglia adagiate uno strato abbondante di crema tiramisù farcita con i frutti di bosco e ricopritela con l’altra sfoglia.
Ho dimenticato di dirvi che se desiderate dare alla crema una struttura più compatta potete sempre inserire nella ricetta la colla di pesce (che andrà inserita ammollata e ben strizzata in una piccola dose di base tiramisù pastorizzata).
Il dolce è a questo punto pronto. Volendo è possibile distribuire sulle superficie uno strato di crema che, una volta capovolto risulterà essere la base del dolce.
Fate riposare in freezer per almeno 2 ore e lasciate puntare in frigorifero per un’ora prima di servirlo.
Provatelo, è squisito!!