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Meraviglie al miele di cardo

e Carnevale sia..!

280 g di farina 00
2 uova
25 g di burro morbido
20 g di zucchero semolato
la buccia grattugiata di un arancia non trattata
30 ml di grappa
sale
miele di cardo/zucchero a velo
olio di semi di girasole per friggere

Setacciate la farina sulla spianatoia, mescolatevi un pizzico di sale e la scorza grattugiata dell’arancia. 
Fate una fontana al centro quindi unite zucchero e  burro morbido a pezzetti e versate al centro le uova precedentemente appena sbattute.
Iniziate a impastare con le dita, amalgamando dapprima le uova con il burro e la farina, quindi unite la grappa e lavorate a piene mani incorporando, se necessario, altra grappa.
Quando la pasta sarà diventata omogenea, formate una palla, avvolgetela nella carta pellicola e lasciatela riposare per mezz’ora circa.
Se lavorate con una planetaria lavorate insieme tutti gli ingredienti, unendo per ultima, la grappa.
Passate la pasta, dopo averla leggermente appiattita con le mani tra i rulli della macchina per tirare la sfoglia sistemandola sullo spazio più largo (1-2). 
Ripiegate la pasta in tre parti e passatela di nuovo alla macchina avvicinando i rulli di una tacca. Continuate poi a passare la pasta stringendo fino ad arrivare all’ultima tacca.
Io l’ho stesa portandola allo spessore di 4 (nel mio rullo) poi ho formato le chiacchiere con la rotella dentellata, quindi le ho ripassate allo spessore 5.
Stendete in questo modo tutta la pasta. 
Friggete le chiacchiere in abbondante olio ben caldo (170°C),  facendo attenzione a non farli bruciare. Dovranno fare delle belle bollicine 😉 scolatele con l’aiuto di una schiumarola quando saranno dorate e croccanti, e mettetele a scolare su un vassoio rivestito di carta assorbente da cucina.
Servitele con una colata generosa di miele di cardo o una spolverata di zucchero a velo.

Delizia integrale

Una crostata golosa farcita con frutta secca e miele per un dolce leggero e piacevole.

Preparazione:
in un mixer frullare le varie farine con la scorza di limone, il lievito, lo zucchero e la vanillina.
Unire poco alla volta tre uova, poco sale e l’olio di semi continuando a frullare.
Ottenere un panetto e iniziare ad impastarlo a mano.
Dividere il panetto in due parti stendendone una parte aiutandosi con carta da forno e mattarello.
Adagiare la parte di impasto stesa in una tortiera rotonda.
In un pentolino scaldare il miele insieme alle noci e spalmare il tutto sulla torta.
Aggiungere anche dei pezzetti di albicocca.
Tirare l’altra metà dell’impasto e posizionarlo sopra la torta richiudendo i bordi.
Infornare a 180° per un’ora circa.
Scaldare dell’altro miele e versarlo uniformemente sulla torta già cotta.

Ricerche frequenti:

Biscotti per l’Albero di Natale

Per la rubrica regali di Natale commestibili, vediamo come preparare dei buonissimi e carinissimi biscotti per l’albero con Markus, chef esperto di cucina altoatesina che in compagnia di Benedetta a cucinato i classici biscotti al panpepato.

Puntata I Menu di Benedetta: 28 novembre 2012 (Menu Giorni di Pioggia)
Tempo preparazione e cottura: 40 min ca. + 2/3 giorni

Ingredienti Biscotti di Panpepato per l’Albero di Natale:

  • 35 ml di acqua
  • 110 gr di zucchero
  • 330 gr di miele
  • 250 gr di farina di segale
  • 100 gr di farina 00
  • 1 tuorlo
  • cardamomo
  • chiodi di garofano
  • cannella
  • noce moscata
  • 7 gr di ammonio
  • 5 gr di potassa
  • latte qb
  • mandorle, noci e ciliege candite qb

Procedimento ricetta Biscotti per l’Albero di Natale di Benedetta Parodi

  1. Sciogliere lo zucchero nell’acqua in un pentolino.
  2. A fuoco spento aggiungere il miele e mescolare bene.
  3. A parte unire le farine e disporle sulla spianatoia a fontana.
  4. Trasferire parte dello sciroppo al miele al centro della farina ed iniziare ad impastare, aggiungendo gradatamente tutto lo sciroppo rimasto.
  5. Lasciare riposare l’impasto coperto anche per qualche giorno.
  6. Mescolare un tuorlo con le spezie: cardamomo, chiodi di garofano, cannella e noce moscata.
  7. Unire questo composto all’impasto dei biscotti.
  8. Sciogliere i lieviti nel latte e unire anch’essi all’impasto.
  9. Stendere l’impasto con il matterello e ritagliarlo con le formine natalizie.
  10. Spennellare i biscotti con il latte, poi praticare il foro per il nastrino.
  11. Completare guarnendo con mandorle, noci e ciliegie candite.
  12. Infornare a 170 gradi per circa 8 minuti.

Ricerche frequenti:

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