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Tacos con riso

Dei l tacos ripieni di riso e verdure miste per un piatto messicano leggero e gustoso.

Preparazione:
rosolare la cipolla con un filo d’olio e unire l’aglio.
Tagliare finemente le zucchine, il peperone e il pomodoro.
Aggiungere le verdure alla cipolla soffritta, curandosi che vengano croccanti e salarle.
Tagliare il prosciutto a dadini e unirlo al riso già cotto insieme allo zafferano.
Unire il tutto alle verdure e aggiungere basilico, prezzemolo e paprika.
Riempire i tacos.