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Curry Verde Thai

Grazie al contributo di Lucilla Agosti vediamo come cucinare un piatto unico all’orientale speziato e buonissimo, che si presenta anche molto bene agli occhi: il curry verde thai.

Puntata I Menu di Benedetta: 17 settembre 2012 (Menu Caldissime Spezie)
Tempo preparazione e cottura: 30 min ca.

Ingredienti Curry Verde Thai per 4 persone:

  • 2 melanzane
  • olio
  • 1 cipolla rossa
  • scorza di limone qb
  • farina qb
  • petti di pollo qb
  • 1 spicchio di aglio
  • latte di cocco qb
  • sale
  • anacardi qb
  • curry verde in pasta qb
  • porro qb
  • riso thai qb
  • mele e prugne secche qb

Procedimento ricetta Curry Verde Thai di Benedetta Parodi

  1. Cuocere il riso con la mela tagliata a dadini
  2. Tagliare a cubetti grossi la melanzana e metterla a rosolare nel wok con olio, cipolla tritata, scorza di limone grattugiata.
  3. Infarinare leggermente la carne tagliata a bocconcini e rosolarla in una padella assieme all’aglio e olio.
  4. Aggiungere latte di cocco alle melanzane e salare, poi unire anche anacardi e curry.
  5. Aggiungere un po di anacardi anche al pollo.
  6. A cottura quasi ultimata, trasferire la carne nel wok con il sugo e lasciare andare pochi minuti con altro latte di cocco.
  7. Tagliare a striscioline la parte verde del porro e unirlo alla carne.
  8. Servire il pollo al curry accompagnato dal riso alle mele con una manciata di pezzetti di prugne secche.

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