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Meringata al limone

Una torta farcita con crema inglese e aromatizzata al limone. Ricoperta di meringhe per un gusto irresistibile.

Preparazione:
lavorare lo zucchero con le uova e il burro.
Unire la buccia di limone e il succo.
Unire il lievito, la farina e mescolare.
Foderare una teglia con carta da forno e mettere l’impasto ottenuto.
Infornare per mezz’ora a 180°.
In un pentolino fa caramellare lo zucchero con il succo di limone.
In una terrina amalgamare lo zucchero con i rossi d’uovo e unire poco alla volta il latte fatto intiepidire.
Far cuocere il composto a fuoco moderato continuando a mescolare e ottenendo un composto abbastanza denso.
Aggiungere il mascarpone mescolando.
Dividere a metà la torta ottenendo due dischi.
Bagnare la torta internamente con la salsina al limone e spalmare la crema al mascarpone.
Richiudere con l’altra metà.
Spalmare sopra la torta dell’altra crema e guarnire con briciole di meringa.

Guarda il Video

 

Meringata al Limone

Nuova ricetta furbissima di Benedetta Parodi, che con poca spesa ci insegna a preparare un dolce dal sicuro successo: la torta meringata al limone farcita con crema inglese al mascarpone. Ecco come cucinarla.

Puntata I Menu di Benedetta: 1 febbraio 2013 (Menu Minima Spesa Massima Resa)
Tempo preparazione e cottura: 60 min ca.

Ingredienti Meringata al Limone:

  • 4 uova
  • 250 gr di zucchero
  • 250 gr di burro
  • succo di 1 limone
  • scorza di 2 limoni
  • 250 gr di farina
  • 2 cucchiaini di lievito
  • succo di 1 limone
  • 4 cucchiai di zucchero
  • 4 tuorli
  • 4 cucchiai di zucchero
  • 500 ml di latte
  • 1 fialetta di vanillina opzionale
  • 300 gr di mascarpone
  • meringhe qb

Procedimento ricetta Meringata al Limone di Benedetta Parodi

  1. Mescolare le uova con lo zucchero, poi unire il burro ben ammorbidito e amalgamare.
  2. Aggiungere anche succo e scorza di limone e mescolare bene.
  3. Aggiungere poi la farina con il lievito e amalgamare il tutto.
  4. Versare il composto nella tortiera foderata con carta forno e mettere in forno a 180 gradi per circa 25-30 minuti.
  5. Mentre cuoce, preparare lo sciroppo in un pentolino caramellando leggermente il succo di limone con lo zucchero.
  6. Per la crema inglese invece sbattere i tuorli con lo zucchero, poi unire il latte tiepido a filo sempre mescolando.
  7. Trasferire questo composto in un pentolino su fuoco medio e mescolare finchè non inizia a raddensarsi, poi lasciarla raffreddare bene.
  8. Unire poi la crema con il mascarpone e amalgamare bene.
  9. Tagliare la torta in due strati con il coltello o aiutandosi con uno spago (vedi video).
  10. Bagnare la parte interna della torta con lo sciroppo di limone, farcire con un po’ di crema al mascarpone e richiudere la torta. Ricoprire poi completamente la torta con la crema rimasta.
  11. Spolverizzare la torta con le meringhe sbriciolate.

Ricerche frequenti:

Meringata al Cucchiaio

Benedetta Parodi ci propone questa sera la sua meringata al cucchiaio, un dolce che si prepara facilmente e che piace veramente a tutti quindi perfetto se avete molti ospiti a cena.

Puntata I Menu di Benedetta: 26 Aprile 2012 (Menu per Stupire gli Amici)
Tempo preparazione e cottura: 25 min ca.

Ingredienti Meringata al Cucchiaio per 4 persone:

  • 3 tuorli 
  • 6 cucchiai di zucchero 
  • 2 cucchiai di marsala secco 
  • 600 ml di panna 
  • 500 gr di meringhe 
  • lamponi qb 
  • zucchero qb 
  • acqua qb 
  • cioccolato qb

Procedimento ricetta Meringata al Cucchiaio di Benedetta Parodi

  1. Sbattere i tuorli con lo zucchero e aggiungere il marsala.
  2. Montare a neve la panna e incorporarla delicatamente ai tuorli.
  3. Sbriciolare le meringhe e aggiungerle poco per volta al composto.
  4. Mettere a riposare in freezer.
  5. Per i topping passare i lamponi in padella con zucchero ed acqua e in un’altra padella fondere il cioccolato con un goccio d’acqua.
  6. Servire il gelato con cioccolato e lamponi.

Ricerche frequenti:

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