Nuova ricetta furbissima di Benedetta Parodi, che con poca spesa ci insegna a preparare un dolce dal sicuro successo: la torta meringata al limone farcita con crema inglese al mascarpone. Ecco come cucinarla.

Puntata I Menu di Benedetta: 1 febbraio 2013 (Menu Minima Spesa Massima Resa)
Tempo preparazione e cottura: 60 min ca.

Ingredienti Meringata al Limone:

• 4 uova
• 250 gr di zucchero
• 250 gr di burro
• succo di 1 limone
• scorza di 2 limoni
• 250 gr di farina
• 2 cucchiaini di lievito
• succo di 1 limone
• 4 cucchiai di zucchero
• 4 tuorli
• 4 cucchiai di zucchero
• 500 ml di latte
• 1 fialetta di vanillina opzionale
• 300 gr di mascarpone
• meringhe qb

Procedimento ricetta Meringata al Limone di Benedetta Parodi

1. Mescolare le uova con lo zucchero, poi unire il burro ben ammorbidito e amalgamare.
2. Aggiungere anche succo e scorza di limone e mescolare bene.
3. Aggiungere poi la farina con il lievito e amalgamare il tutto.
4. Versare il composto nella tortiera foderata con carta forno e mettere in forno a 180 gradi per circa 25-30 minuti.
5. Mentre cuoce, preparare lo sciroppo in un pentolino caramellando leggermente il succo di limone con lo zucchero.
6. Per la crema inglese invece sbattere i tuorli con lo zucchero, poi unire il latte tiepido a filo sempre mescolando.
7. Trasferire questo composto in un pentolino su fuoco medio e mescolare finchè non inizia a raddensarsi, poi lasciarla raffreddare bene.
8. Unire poi la crema con il mascarpone e amalgamare bene.
9. Tagliare la torta in due strati con il coltello o aiutandosi con uno spago (vedi video).
10. Bagnare la parte interna della torta con lo sciroppo di limone, farcire con un po’ di crema al mascarpone e richiudere la torta. Ricoprire poi completamente la torta con la crema rimasta.
11. Spolverizzare la torta con le meringhe sbriciolate.