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Lumachelle Orvietane

Spero che non siate a dieta, perchè accidenti a loro!, questo sì che è un vero peccato di gola!
Sono D.E.L.I.Z.I.O.S.E. ..la storia che ci racconta Paoletta a proposito, potrebbe appartenere ad ognuno di noi perchè, a nostra volta, ognuno di noi serba nel suo cuore il ricordo della merenda dell’infanzia..che sia dolce, o salata, poco importa, ciò che è certamente chiaro è che Paoletta è stata davvero fortunata.
Come avrete ben capito la ricetta è sua e, per davvero, credetemi, golosissima! Qui c’è il link della sua ricetta.
Io ve la riporto passo passo..

Ingredienti:

250 g di farina di tipo”0″
140 g di acqua circa
100 g di pancetta (si possono usare anche dadini di prosciutto crudo)
50 g di pecorino
10 g di strutto
10 g di olio extravergine d’oliva (1 cucchiaio)
12 g di lievito
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe

Impastate bene per almeno 15 minuti la farina con l’acqua e il lievito, aggiungete il sale, il pepe e per ultimo il pecorino, poi lo strutto e l’olio.
Coprite l’impasto ottenuto e lasciate lievitare per 45/50 minuti circa.
Trascorso questo tempo riprendete l’impasto e aggiungete la pancetta tagliata a cubetti molto piccoli.
Dividete l’impasto in palline da 50 gr l’una, con queste dosi ne verranno 12.
Fate dei cannellini lunghi e grossi circa 1 cm. e formate le lumachelle senza arrotolare troppo stretto.

Sistematele su una teglia grande coperta di carta forno, e lasciate lievitare ancora 20 minuti.
Nel frattempo accendete il forno a 190°.
Infornate a questa temperatura per 15 minuti circa. Poi portate la temperatura a 150° e fatele tostare per circa 15 minuti fino a che sono belle dorate.
Spegnete e lasciate intiepidire in forno.

Menu Chef in Carriera

Il menu di oggi si chiama “Chef in carriera”, in onore dell’ospite speciale di Benedetta, la vincitrice di questa edizione di Masterchef Italia, Tiziana.

In risposta ai piatti raffinati degli chef ospiti di oggi, Benedetta prepara anche una torta molto casalinga.

il Menù di Benedetta del 18 marzo 2013

(clicca sui link per vedere le ricette)

Salvacena: PAPPARDELLE ALLA CREMA DI SCAMPI
Antipasto: COCKTAIL DI SCAMPI
Secondo: TONNO MARINATO AL NEGRAMARO
Secondo: SPIGOLA IN CROSTA DI FIORI DI ZUCCA
Dolce: TORTA DI MELE

Cocktail di Scampi o Gamberi

Preparare il classico cocktail di scampi o gamberi per l’antipasto è davvero più semplice e veloce di quanto si creda. Benedetta infatti propone questa sua ricetta per creare il suo mini menu salvacena, in cui oltre a questo piatto prepara anche un primo in soli 8 minuti.

Puntata I Menu di Benedetta: 18 marzo 2013 (Menu Chef in Carriera)
Tempo preparazione e cottura: 10 min. ca.

Ingredienti Cocktail di Scampi o Gamberi per 4 persone:

  • 1 uovo
  • sale
  • 1/2 l di olio di semi
  • succo di mezzo limone
  • salsa worchester
  • ketchup
  • 4 foglie di lattuga
  • 12 code di gamberi

Procedimento ricetta Cocktail di Scampi di Benedetta Parodi

  1. Mettere nel bicchiere del frullatore l’uovo e iniziare a montarlo con un pizzico di sale.
  2. Versare a filo l’olio di semi, sempre frullando.
  3. Unire poi il succo di limone e dare un’altra frullata.
  4. Per trasformare la maionese in salsa rosa, aggiungere anche un po’ di salsa worchester e ketchup e frullare nuovamente.
  5. Sbollentare velocemente le code di gamberi in acqua bollente.
  6. Disporre in ogni bicchierino una foglia di lattuga poi riempire con la salsa rosa e completare con le 4 code di gamberi.

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