Tag: menu du benedetta pollo porri e philadelphia

Mappamondo di salmone

Francesco Gotti ci prepara un piatto raffinato a base di salmone marinato e formaggio. Accompagnato da una delicata salsa al basilico.

Preparazione:
in una teglia adagiare il pesce già pulito e spolverare con zucchero di canna e sale.
Unire anche delle carote grattugiate e del finocchietto.
Ricoprire il pesce con un pezzo di scottex bagnato con vino bianco.
Riporre il salmone in frigorifero per 12 ore.
Ottenere delle bistecchine di pesce abbastanza sottili battendole delicatamente con il batticarne.
In una ciotola amalgamare il caprino con dell’indivia, della mollica di pane già scottata con i pinoli e un pizzico di sale.
In un mixer frullare un cubetto di ghiaccio con il basilico, olio e sale grosso.
Riempire ogni fetta di salmone con il composto al caprino dandogli una forma sferica.
Riporre in frigorifero.
Impiattare il salmone ripieno con la salsina al basilico, uova di muggine e cipolla rossa.

Pie di pollo e porri

Prendiamo una pausa per un post non cioccolatoso con la CHICKEN AND LEEKS PIE!
Qualche settimana fa è venuta a cena una mia amica, non sapevo davvero cosa preparare, non dovevo stupirla, ma non volevo darle le “solite cose” così mi sono ricordata di una pie che avevo assaggiato a Londra lo scorso anno e che per caso avevo poi letto sull’aereo al ritorno, è una ricetta nata per consumare gli avanzi di tacchino di Natale, io non dovevo riciclare nulla, però mi sono comprata un bel polletto arrosto dal rosticciere ed ecco risolto il problema!
Io la trovo deliziosa con un aromatico sapore ti timo che la rende davvero buonissima , non il solito gusto.
Nella ricetta originale c’è panna e farina, io con 100 gr formaggio spalmabile elimino i due ingredienti perchè amalgama il tutto ma nello stesso tempo lo rende cremoso!
Non è un gusto italiano, però se volete provare qualcosa di diverso questa è la ricetta che fa per voi!

INGREDIENTI:

• 1 Pollo arrosto

• 4 porri
• 200 gr di pancetta affumicata
• 20 gr di burro
• 1 cucchiaino di dado granulare
• 500 ml di acqua
• 100 gr di philadelphia
• sale e pepe q.b.
• un rotolo di pasta sfoglia
• foglie di timo

Per prima cosa in una padella calda soffriggere la pancetta per qualche minuto, una volta cotta aggiungere il burro.
Lavate e mondate i porri e tagliate a rondelle. Aggiungete la verdura alla padella, date una mescolata veloce e chiudete con il coperchio e abbassando il fuoco al minimo, lasciando appassire per 30 minuti girando di tanto i tanto per non farli appiccicare al fondo della padella.
Nel frattempo prendete il pollo e disossatelo, sfilacciandolo a pezzi grossi quanto un dito , non devono essere tropo piccoli, ma nemmeno bisogna lasciarli interi.
Una volta cotti i porri salate e pepate, unite un cucchiano di timo fresco secco e infine aggiungete il pollo, mescolate bene e poi coprite  con il brodo (io uso il granulare alle verdure senza glutammato) fatto con acqua già bollente.
Dovete coprire il pollo e i porri completamente quindi schiacciateli un pò per livellarli nella padella. Lasciate in infusione per 10 minuti poi scolate il brodo in esubero. Io semplicemente ho messo una ciotola sotto lo scolapasta, lasciate li 10 minuti per dare la possibilità al pollo di rilasciare più liquido possibile.
Nel frattempo prendete il rotolo di pasta sfoglia rettangolare e  metà coprargetela di timo, chiudete a libro e con il mattarello  tirate di nuovo la pasta fino a farla arrivare alla dimensione della vostra teglia.
A questo punto mettete il pollo e i porri scolati in una ciotola, aggiungete la philadelphia e assaggiate nel caso abbiate bisogno di salare ancora un pò, mescolate bene.
Mettete il composto nella teglia (io a questo punto ho aggiunto un pò di brodo avanzato perchè la volevo un pò più morbida, diciamo 1/4 di bicchiere) livellate e poi coprire con la pasta sfoglia e spolverate con un altro pò di timo. Fate dei buchi per far uscire il vapore e infornate per 35  minuti a 190°C.

Vi ricordo il mio primo giveaway: Benvenuta Primavera che scadrà il 20 marzo cliccate sul banner per tutte le informazioni.

Inoltre volevo ricordare che il 3 marzo sarò a cioccola-tò a cucinare con un mastro cioccolatiere, quindi seguitemi tramite instagram cercando valyb, su twitter cercando cucinaecantinab e su facebook! Tutti i pulsanti per la connessione ai social network sono in alto a sinistra nella Homepage del blog.

Ricerche frequenti:

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