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Zuppetta di Vongole e Pancetta

Salvacena in pieno stile mediterraneo quella proposta da Benedetta in questa puntata: in soli 7 minuti ha cucinato una zuppetta con vongole e bacon, un piatto di terra e mare davvero gustoso.

Puntata I Menu di Benedetta: 15 marzo 2013 (Menu Mediterraneo)
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca.

Ingredienti Zuppetta di Vongole e Pancetta per 2 persone:

  • olio
  • 2 spicchi di aglio
  • 200 gr di vongole
  • 150 gr di soffritto misto
  • 80 gr di bacon
  • 800 gr di patate lesse
  • acqua di cottura delle vongole
  • 1 foglia di alloro
  • crostini di pane
  • pepe

Procedimento ricetta Zuppetta di Vongole e Bacon di Benedetta Parodi

  1. Spurgare le vongole in acqua e sale, poi scolarle.
  2. Scaldare una padella con olio e aglio, poi versare le vongole e lasciarle aprire coperte.
  3. In un pentolino rosolare la pancetta a dadini con olio e misto per soffritto.
  4. Sbucciare e tagliare a pezzetti le patate lesse e aggiungerle al bacon, mescolando un po’.
  5. Sfumare questa zuppetta di bacon con un po’ di acqua di cottura delle vongole filtrata.
  6. Sgusciare le vongole e unire anche queste nel pentolino e insaporire bene, schiacciando un po’ le patate.
  7. Servire la zuppetta con una foglia di alloro e una macinata di pepe e accompagnare con pane tostato.

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