Ma gli uomini mai mi riuscì di capire perchè si combinassero attraverso l’amore…

Affidando ad un gioco la gioia e il dolore ( da Un chimico).
Fabrizio De Andrè (1940-1999)

Non c’è bisogno di accendere il forno…
E neanche di accendere il gas..
Tutto a freddo…
Unico problema ..è la marinatura delle zucchine, che si mangiano crude, è la marinatura…..
Almeno 3 ore ma credetemi ne vale la pena!!
E ieri sotto la supervisione della mia nipotina che controllava le varie fasi di preparazione  dall’alto del seggiolone le ho preparate e  ciò che mi ha stupita e stato il fatto che se le è mangiate comprese quelle che erano rimaste senza farcitura ..a pezzetti….
Brava mia figlia che le ha insegnato a mangiare o quanto meno ad assaggiare tutto!!!

Tempo di preparazione: circa 20′ più 3 ore di marinatura
Costo: basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI
3 zucchine , chiare o scure  lunghe ..quelle che si hanno a disposizione 
4 cucchiai di olio extra
1 grosso limone 
Origano
Basilico o prezzemolo
2 spicchi d’aglio
1 manciata di mandorle senza pellicina
 6 faldine di pomodori secchi sott’olio  ( anche di più a piacere)
Formaggio Malghetta di capra  CISSVA

Lavare, asciugare e spuntare le zucchine…
Affettarle con la mandolina eliminando la prima ed ultima fetta ( potranno essere utilizzate per altre ricette)…

Prepariamo la marinata…
Mescolare olio, origano e succo di un grosso  limone filtrato in una ciotolina..

Unire l’aglio affettato non troppo finemente ( verrà eliminato in seguito…
Salare e pepare…

Porre le zucchine come appare in foto in una teglia che le contenga di misura e irrorare strato per strato con la marinata….
Far scorre il liquido sulle fette più spesso che si può in modo che le zucchine si profumino e si ammorbidiscano….
Occorrono almeno tre ore per avere un buon risultato..

Ora prepariamo la farcia…
Tagliare a fette il Formaggio di Capra CISSVA o altro formaggio simile e ridurle in dadolata minuta….

Qui mancano le foto ma  la preparazione della farcia è semplice..
Porre in un piccolo mixer le mandorle, il prezzemolo ( meglio sarebbe il basilico ma al momento a casa di mia figlia non ne c’era) e i pomodori secchi sott’olio  con un  poco d’olio e tritare in modo da avere un mix piuttosto grossolano…
Trasferire il tutto in una ciotolina e aggiungere la dadolata di formaggio e mescolare per bene…

Distribuire la farcia sulle fette di zucchina ben  sgocciolate dalla marinata, arrotolarle strettamente e  fissarle con uno stuzzicadenti…

Noi le abbiamo mangiate subito…..

Ma voi ponetele in frigo per qualche ora …
Sono certa…o almeno lo spero… che questo antipasto vi possa stuzzicare!!!!