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Torta al Limone con Tè Nero Darjeeling

Il dolce più bello e particolare tra quelli proposti da Benedetta nella puntata di oggi molto probabilmente è questa torta al limone con amaretti e te nero darjeeling, una crostata un po speziata e dal gusto decisamente diverso rispetto alle classiche crostate a cui siamo abituati. Ecco la sua ricetta cucinata con Francesca Natali.

Puntata I Menu di Benedetta: 27 Aprile 2012 (Menu Rito del Tè)
Tempo preparazione e cottura: 1 ora ca.

Ingredienti Torta al Limone con Tè Nero Darjeeling per 4 persone:

  • 200 gr di amaretti 
  • 15 gr di foglie di tè nero Darjeeling 
  • 60 gr di burro 
  • 4 uova 
  • 2 cucchiai di tè nero Darjeeling Earl Grey 
  • 140 gr di burro 
  • 120 gr di zucchero 
  • 120 gr di farina di mandorle 
  • la scorza e il succo di 2 limoni 
  • panna montata qb
  • fettine di limone qb

Procedimento ricetta Torta al Limone con Tè Nero Darjeeling di Benedetta Parodi

  1. Tritare al mixer amaretti e te per la base.
  2. Unire il burro fuso, impastare e disporre tutto sulla base e sui bordi di una teglia imburrata, premendo bene con le mani.
  3. Cuocere questa base in forno a 180 gradi per 10 minuti.
  4. Per la crema montare le uova con la frusta poi unire zucchero, farina di mandorle, succo e scorza di limone.
  5. Fondere il burro con il tè poi aggiungerlo, filtrandolo, alla crema.
  6. Versare la crema nel guscio di amaretti e cuocere per 25 minuti a 180 gradi.
  7. Decorare con panna e fettine di limone.

Tatin di pomodorini per il contest…Moscato&Salato!

Chi mi conosce lo sa. Dolce e salato? ma ci vado a nozze! e poi quale giorno migliore, del primo di primavera, per presentarvi un piatto così colorato?
Ci tengo inoltre a ringraziare il team di Malvarosa edizioni, in particolare un grande in bocca al lupo a Francesca Martinengo per il suo libro! Spero che la ricetta vi piaccia!
L’accompagnamento? ma è dolce, no? E’ il Moscato passito D.o.c “La bella estate” – Terredavino.
Realizzato con uve moscato bianco al 100% ….un giallo oro intenso…colore d’estate!

Ingredienti e dosi

500 g di pomodori ciliegini
25 g di burro
1 cucchiaio di zucchero
1 spicchio d’aglio tritato fine
2 cucchiai di vernaccia
origano q.b
sale e pepe q.b

Per la pasta croccante all’origano

250 g di farina “00”
140 g di burro
6 cucchiai di acqua fredda
1/2 cucchiaio di origano
sale q.b.

In una padella fate diventare sciogliere il burro, quindi aggiungete lo zucchero e fate brunire.
Spostate la padella dal fuoco e aggiungete i pomodori, l’aglio, la vernaccia, sale, pepe e origano. Fate glassare bene i pomodorini e lasciate tirare la salsina.
Disponete i pomodorini con la parte centrale rivolta verso l’alto a diretto contatto con la base di una teglia circolare.
Per la pasta sarà necessario (anche con l’aiuto di un mixer) amalgamare tutti gli ingredienti incorporando solo l’acqua poco a poco.
Formate una palla e lasciate riposare in frigorifero 2 ore.
Stendete a questo punto la pasta (3-4 mm), ricavando un disco di dimensione leggermente maggiore rispetto al diametro della teglia.
Adagiate quindi il disco di pasta sui pomodori e “rimboccate” la pasta al di sotto di questi.
Infornate a 200° per circa 25-30 minuti.

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